ÖVER 60 MIN | Medel

Peach Melba-krans med maräng och kanderad mandel

(31)

En flört med den klassiska hallon- och persikodesserten Peach Melba, men uppdaterad med maränger och kanderad mandel. Lägg upp i form av en vacker krans, det blir extra effektfullt och inbjudande. Satsa på en riktigt god vaniljglass med äkta vanilj i.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2016
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Ställ in ett uppläggningsfat i frysen minst 30 minuter.
  2. Ta ut fatet och forma kulor av glass och sorbet. Lägg kulorna i en cirkel på fatet som en krans, ca 25 cm i diameter (för 6 port). Täck med plastfolie och ställ in i frysen 3 timmar eller längre.
  3. Kanderad mandel: Karamellisera sockret, det vill säga låt det smälta, i en stekpanna. Rör inte i det medan det smälter, då riskerar det att kristallisera. Tillsätt smöret och rör runt. Tillsätt mandlarna och blanda runt tills karamellen fastnar runt dem.
  4. Sprid ut mandlarna på en bakpappersklädd plåt. Låt kallna. Hacka dem sedan. Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur.
  5. Hallonsås: Koka upp hallon och socker i en kastrull. Låt koka på svag värme ca 5 minuter. Mixa och sila såsen genom en finmaskig sil. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen.
  6. Skär persikohalvorna i tunna skivor. Förvara övertäckta i kylen.
  7. Vid servering: Ta ut kransen ur frysen. Fördela persika, färska hallon, maränger, kanderad mandel och ev frystorkade hallon över. Ringla över hallonsåsen.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av glass, sorbet, maräng och matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri glass, ex. havre- eller sojabaserad, och sorbet. Välj mjölkfria maränger och mjölkproteinfritt matfett.
Gör äggfri: välj äggfri glass, sorbet och maräng.

Ingredienser

Portioner: 6
  • 1/2 l vaniljglass
  • 1/2 l hallonsorbet
  • 1 - 2 persikohalvor i juice
  • 125 g färska hallon
  • 20 - 30 maränger (gärna olika storlekar och färger)
  • ev frystorkade hallon till garnering
Kanderad mandel
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk smör
  • 1 dl sötmandel
Hallonsås
  • 250 g frysta hallon
  • 2 msk strösocker

Näringsvärde
Per portion

Energi 1909 kJ / 455 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Pannacottapaj med pistage, choklad och hallon
UNDER 45 MIN

Smulpaj med nektarin
ÖVER 60 MIN

Råg- och mandeltårta med jordgubbar och rabarber
UNDER 30 MIN

Enchiladas med choklad och banan
Visa recept med:
Dessert Frukt Persika Medel Glutenfri