Pers härjedalspanna

Name: Pers härjedalspanna
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 600 g rostbiff gärna av älg; 750 g potatis (Mathilda eller annan fast sort); 3 rödlökar; 200 g pepparriska eller odlad svamp (för 200 g odlad svamp krävs 1 tsk peppar); 2 dl mörkt öl; 3 dl vatten; 1 köttbuljongtärningar; 5 enbär; 1 lagerblad; 2 krm vitpeppar; 2 msk hackad kruspersilja; 1 tsk citronrasp; 2 - 2 1/2 tsk salt

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Härjedalspanna är en mustig och värmande köttgryta som tar mindre än en timme att laga. Med ingredienser som älgkött, enbär och pepparriska, eller annan smakrik svamp, får pannan mästerliga norrländska smaker. Toppa med persilja och citronrasp.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1996

Ingredienser

4 portioner

600 g rostbiff gärna av älg

750 g potatis (Mathilda eller annan fast sort)

3 rödlökar

200 g pepparriska eller odlad svamp (för 200 g odlad svamp krävs 1 tsk peppar)

2 dl mörkt öl

3 dl vatten

1 köttbuljongtärningar

5 enbär

1 lagerblad

2 krm vitpeppar

Persiljeblandning

2 msk hackad kruspersilja

1 tsk citronrasp

2 - 2 1/2 tsk salt

Gör så här

Putsa köttet fritt från senor. Skär det i 1/2 cm tjocka skivor. Platta ut lätt med handen.

Skär potatisen i tjocka skivor. Skär löken i tunna klyftor. Bryn löken och svampen i smör i en gryta - krydda rejält med svartpeppar om odlad svamp används. Ta upp.

Bryn köttet. Häll över öl och vatten. Smula ner buljongtärningen. Koka upp.

Krossa enbären. Tillsätt dem och lagerbladet. Vänd ner potatis och lök. Vätskan ska täcka, annars tillsätts mer.

Täck med lock. Låt puttra i ca 30 minuter på låg värme, eller tills köttet är mört.

Persiljeblandning: Blanda persilja, citronrasp och salt.

Lägg upp grytan på varma tallrikar. Strö över persiljeblandningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?