Pepparrotskött med rotfruktsmos och pepparrotssås

Med en fin bit högrev som får koka tillsammans med rotfrukter får du en saftig köttbit med härlig smak. Serverar du köttet med lite rotfruktsmos och en pepparrotssås med grädde och riven pepparrot så har du en komplett smakupplevelse färdig.

Ingredienser

4 portioner

800 g högrev i hel bit

1 gul lök

1 morot

100 g rotselleri

5 persiljestjälkar

10 vitpepparkorn

1/2 tsk salt/ liter vatten

1 lagerblad

Rotfruktmos

6 potatisar

3 morötter

2 palsternackor

2 - 2 1/2 dl mjölk

1 msk smör eller margarin

salt och peppar

hackad persilja

Pepparrotssås

4 dl av buljong

1/2 dl grädde

2 msk majsstärkelse

salt och peppar

1 msk riven färsk pepparrot

Gör så här

Putsa köttet och lägg det i en kastrull och häll på kallt vatten så att det täcker köttet. Koka upp och häll av vattnet.

Skala lök, morot och rotselleri och skär i bitar.

Häll på nytt vatten, rotfrukterna, persiljestjälkar och kryddor. Låt det sjuda under lock ca 1 1/2 timme eller tills köttets innertemperatur är 85-90˚C.

Rotfruktmos: Skala rotfrukterna och skär i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa dem. Rör eller vispa ner varm mjölk till lagom konsistens. Smaka av med matfett, salt och peppar. Rör ner persiljan.

Pepparrotssås: Koka upp buljongen. Blanda grädde och majsstärkelse och rör ner under omrörning. Låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner pepparroten strax innan serveringen.

Servera pepparrotsköttet med rotfruktsmos och sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?