Peperonata

Name: Peperonata
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 kg röd och gul paprika (blandat); 3 schalottenlökar; 0.8 dl olivolja; 2 tsk röd vinäger; salt; grovmalen svartpeppar

Under 30 min 6 ingredienser Medel

Peperonata är en slags kompott eller röra på paprika, lök, olivolja och vinäger som kan serveras som tillbehör till både fisk- och kötträtter. Välj paprikor i olika färger så blir peperonatan vackert färgglad och inbjudande.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 1996

Ingredienser

4 portioner

1 kg röd och gul paprika (blandat)

3 schalottenlökar

4/5 dl olivolja

2 tsk röd vinäger

salt

grovmalen svartpeppar

Gör så här

Dela paprikorna i halvor och ta bort kärnhusen. Skålla dem i kokande vatten, kyl och dra sedan av skalet.

Skär paprikan i breda strimlor. Skala och hacka löken fint. Fräs den en kort stund med oljan i en kastrull. Lägg sedan i paprikan och sjud sakta under lock i ca 5 minuter.

Häll i vinägern, krydda med salt och svartpeppar och vänd runt. Låt svalna före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?