Pelle Janzon

Name: Pelle Janzon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 rödlök; 1/2 kruka gräslök; 2 skivor vitt bröd; 2 msk smör; 100 - 150 g oxfilé (gärna mittbit); 1 msk olivolja; 50 g löjrom (gärna svensk); 2 äggulor; nymalen svartpeppar; flingsalt; 2 citronklyftor; ev spritspåse

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Pelle Janzon är en klassisk och elegant förrätt där tunna skivor oxfilé samsas med rå äggula och smörstekt bröd. Enkel, otroligt god och full av smak – en tidlös favorit för finsmakaren!

Ingredienser

2 portioner

1/2 rödlök

1/2 kruka gräslök

2 skivor vitt bröd

2 msk smör

100 - 150 g oxfilé (gärna mittbit)

1 msk olivolja

50 g löjrom (gärna svensk)

2 äggulor

nymalen svartpeppar

flingsalt

2 citronklyftor

ev spritspåse

För alla

Gör så här

Om löjrommen är blöt låt den rinna av ca 30 minuter i en sil.

00:30:00

Skala och hacka rödlöken fint. Skär gräslöken fint och blanda med rödlöken.

Stansa ut en cirkel eller kantskär brödskivorna. Stek brödet i smöret i en stekpanna så att de får fin färg på båda sidor.

Dela köttet i 2 lika stora skivor. Lägg skivorna en och en mellan två fryspåsar och banka ut dem med en tjockbottnad kastrull så att köttskivorna blir ca 2 mm tjocka.

Lägg brödet i mitten på 2 tallrikar (för 2 port) och täck bröd och tallrik med köttet. Pensla köttet med olivoljan.

Lägg lökblandningen i mitten av brödet på köttet, forma till en rund cirkel ca 4-5 cm i diameter.

Lägg rommen i en engångsspritspåse. Spritsa rommen i en ring ovanpå löken (lämna en liten kant av lök) och lägg äggulan i mitten innanför rommen.
Det går även bra att använda en sked för att lägga på löjrommen om du inte har en spritspåse. Gör då en grop i rommen och lägg äggulan i.

Krydda med svartpeppar och flingsalt på både köttet och äggulan. Servera gärna med en citronklyfta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?