Pavlova med lemoncurd

Name: Pavlova med lemoncurd
Total time: 90 min
Yield: ca 8 bitar
Ingredients: 6 äggvitor; 4 dl strösocker; 1 tsk vitvinsvinäger; 3 dl vispgrädde; 1 dl naturell yoghurt (10 %); 1/2 dl florsocker; 2 tsk vaniljsocker; 2 kiwi; 2 dl lemon curd

Över 60 min 9 ingredienser Avancerad

Pavlova är Australiens nationaldessert uppkallad efter en rysk ballerina. Knaprig och seg marängbotten toppad med grädde, frukt och bär. Den här pavlovan toppas med kiwifrukter och syrlig lemoncurd som gifter sig utmärkt med den söta marängen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2022

Ingredienser

ca 8 bitar

6 äggvitor

4 dl strösocker

1 tsk vitvinsvinäger

Topping

3 dl vispgrädde

1 dl naturell yoghurt (10 %)

1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 kiwi

2 dl lemon curd

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde, yoghurt och lemon curd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj mjölkproteinfri lemon curd.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med 1 dl av strösockret (för ca 8 bitar) och vinägern, ca 2 minuter på medelhastighet. Tillsätt resten av strösockret, lite i taget, och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.

Klicka marängen på en bakpappersklädd plåt och forma till en hög maräng (som en kupol), ca 20 cm i diameter (för ca 8 bitar). Gör en liten fördjupning (ca 2-3 cm djup) i mitten för fyllningen. Ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda 2–3 timmar. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar tills ugnen svalnat.

Topping: Vispa grädden och vispa ner yoghurt, florsocker och vaniljsocker.

Skala kiwin, halvera och skär i skivor. Lägg marängen på ett fat och bred på Lemon curd och grädde. Toppa med kiwi.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?