Paté med svamp och konjak

Lättlagad och lyxig paté med svamp och konjak som passar perfekt på bland annat julbordet. Denna ljuvliga paté med leverpastej, blandfärs, kantareller och krossade enbär kommer inte att göra dig besviken.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000

Ingredienser

10 portioner

1 liten gul lök

1 burk kantareller (à ca 200 g)

1 msk smör eller margarin

250 g blandfärs

250 g glutenfri leverpastej

1 dl kvarg

1 ägg

1 msk majsstärkelse

1/2 tsk salt

1 krm malda kryddnejlikor

1 krm svartpeppar

2 msk konjak

smör eller margarin till formen

5 krossade enbär att strö över

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och finhacka löken. Låt kantarellerna rinna av väl och grovhacka dem.

Fräs lök och kantareller i matfettet tills den vätska som bildats kokat bort.

Arbeta samman köttfärs, pastej, kvarg och ägg till en smidig smet i en matberedare. Tillsätt majsstärkelse, salt och kryddor.

Blanda ner svamp- och lökblandningen för hand så att inte svampen finfördelas alltför mycket. Smaksätt med konjak.

Smörj en liten patéform eller en liten vanlig avlång bakform som rymmer 6-7 dl (för 10 port). Fyll formen med smeten och strö över krossade enbär. Jämna till ytan.

Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter.

Vad tyckte du om receptet?