Pastasallad på fullkorn med nötpanerade kycklingbitar

Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Kyl ned med kallt vatten. (Ska pastan förvaras i kylskåp så kan du blanda i lite olja så att de inte klibbar samman).

Blanda ihop majonnäs, matyoghurt, curry, ingefära och grovt riven gurka, spara lite riven gurka till garnering.

Mixa nötterna i en matberedare. Blanda dem med kryddorna på en tallrik. Vispa upp äggen i en skål. Doppa först kycklingen i ägg och sedan i nötterna. Hetta upp oljan i fritös eller gryta till 160-170°C. Fritera kycklingen, (var försiktig med den heta oljan). Kycklingfiléns innertemperatur ska vara ska 70°C och ha fått fin färg. Håll dem varma i ugn under tiden du friterar några få i taget. Ha gärna ett lock tillgängligt om det skulle börja brinna eller skvätta av oljan.

Blanda samman pasta och dressing och servera med den friterade kycklingen.