Pasta med kantareller och mascarpone

Name: Pasta med kantareller och mascarpone
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g pappardelle; 500 g kantareller, karljohans, trattkantareller eller kastanjechampinjoner; 3 schalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 dl torrt vitt vin; 1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond; 1 dl mascarpone (à ca 100 g); 1 1/2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost; hackad bladpersilja; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar

Under 60 min 13 ingredienser Medel

En höstig pasta med kantareller kommer lastat! Gör din kantarellpasta med vitt vin, mascarponeost, vitlök och riven parmesan så blir den lyxigt mäktig. Bjud på detta en höstmiddag och alla kommer vilja ha receptet.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

4 portioner

400 g pappardelle

500 g kantareller, karljohans, trattkantareller eller kastanjechampinjoner

3 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 dl torrt vitt vin

1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond

1 dl mascarpone (à ca 100 g)

1 1/2 dl finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

hackad bladpersilja

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 4 portioner.

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Skär ev kantarellerna i bitar om de är stora. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.

Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.

Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen. Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet.

Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

29 st

A
Andreas
17 okt. 2025
BACON! punkt
J
Jonas
24 feb. 2024
Mycket gott!
M
Maria
26 nov. 2023
Höstens bästa svamppasta! Dubblar ”såsen” för att få det lite krämigare. Tar också mer chili och salt efter smak. Ett toppenrecept!
J
Johanna
2 okt. 2023
Supergott, hyfsat enkelt att tillaga, jag använder hellre chiliflakes än färsk för att ha kontroll över styrkan. Spara lite extra pastavatten för att ha att värma i om det blir rester över.
P
Patrick
19 sep. 2023
Körde på 200+ mascarpone och mer chili (beror ju iofs på styrkan) än recptet. Tammefan bästa rätten denna sommar.
C
Christina
31 okt. 2022
Verkligen jättegott! Men man får dubbla såsen!
O
Oscar
25 okt. 2022
Jag la till lite prosciutto vilket lyfte rätten till en annan nivå😋
C
Cecilia
23 okt. 2022
För ovanlighets skull tyckte dottern mer om något än jag - bara därför gör jag kanske om denna rätt. Jag tyckte att det saknades något som bröt av, det blev lite för mycket samma smak hela vägen.
P
Peter
14 okt. 2022
Super gott 🤪😁🤪😁🤪
U
Ulrika
1 okt. 2022
Kommer bli en favorit!

Energi2774 KJ / 662 kCal

Fett26 g

Salt2 g

Kolhydrater89 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pizza bianco med kantareller, pancetta och rosmarin
Betyg 3.9 av 5.51 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta med svampsås
Betyg 4.1 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Limetopping med mascarpone
Betyg 3.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pappardelle med grönkål och kantareller
Betyg 4 av 5.153 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Syltade kantareller
Betyg 4.2 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ananas med marscarponecreme
Betyg 4 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Svampsoppa Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Kantarell stekt Parmesan sås Stekt svartkål