Ädelostpasta med purjolök och bacon

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Ansa och skölj purjolöken noga. Strimla purjolöken i 1 cm breda remsor på längden. Skala och skiva vitlöken tunt.

Stek purjo- och vitlök mjuk i 1 msk av smöret (för 4 port) i en stekpanna på medelvärme. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.

Strimla baconet fint och stek till ett knaprigt smul i torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1 1/2 dl pastavatten (för 4 port).

Smält resten av smöret i en kastrull och tillsätt vin och grädde. Låt koka upp och späd med lite pastavatten. Bryt ädelosten i bitar och rör ner, låt smälta i såsen. Smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar.

Rör i den kokta pastan i såsen och vänd ner purjolöken. Toppa med baconsmul, parmesan och peppar.