Passionsfruktssufflé med chokladglass

Name: Passionsfruktssufflé med chokladglass
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: rumsvarmt smör; strösocker; 3 passionsfrukter; 2 dl passionsfruktsjuice; 1 dl äppelmos; 3/4 dl strösocker; 2 msk potatismjöl; 120 g äggvitor (120 g motsvarar ca 4 st); chokladglass (gärna smaksatt med lite rom)

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Sufflé som efterrätt till nyår kan vara en utmaning, men också en succé. Kombinationen av maräng och passionsfrukt är magisk och lämnar ingen gäst oberörd. Servera suffléerna med en lyxig chokladglass och njut!

Ingredienser

8 portioner

Till formarna

rumsvarmt smör

strösocker

Passionfruktssufflé

3 passionsfrukter

2 dl passionsfruktsjuice

1 dl äppelmos

3/4 dl strösocker

2 msk potatismjöl

120 g äggvitor (120 g motsvarar ca 4 st)

Till servering

chokladglass (gärna smaksatt med lite rom)

För alla

Fri från gluten men innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och glass.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och välj mjölkproteinfri glass.

Näringsvärdet är beärknat per portion exkl serveringsförslaget.

Gör så här

Till formarna: Pensla cocotterna (små suffléformar) med smöret uppåt kanterna. Sockra formarna.

Sufflé: Dela och skrapa ur passionsfruktskärnorna i en kastrull. Blanda ner juice, äppelmos och hälften av sockret. Låt koka upp och red av med potatismjölet utrört i lite kallt vatten, sjud under omrörning tills smeten tjocknar. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och häll i resten av sockret lite i taget under vispning.,

Vänd ner lite av passionsfruktkrämen i marängen och vänd sedan försiktigt ner resten. Fyll smeten i en spritspåse och fyll formarna med smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 9 minuter.

Till servering: Servera med glass.

Tips

Förbered passionskrämen några timmar i förväg och låt stå i rumstemperatur under plastfolie. Pensla och sockra formarna i förväg. Vid servering: vispa marängen och fyll formarna.

Vad tyckte du om receptet?