Påskbakelse

En äkta gräddbakelse av Napoleon-typ som du bakar själv, med tre bottnar av smördeg, lager av härlig citronkräm, aprikosmarmelad och vispad grädde, och högst upp ett kycklinggult glasyrlock. Gör sig utmärkt på påskbordet.

Ingredienser

8 portioner

Bottnar

250 g färsk smördeg

Citronkräm

1 citron

2 dl mjölk

50 g strösocker (50 g motsvarar ca 1/2 dl)

20 g majsstärkelse (20 g motsvarar ca 2 msk)

3 st äggulor (3 st motsvarar ca 60 g)

1 msk smör

Glasyr

1 dl florsocker

2 tsk vatten

1 msk aprikosmarmelad

några droppar gul karamellfärg

Montering

1 dl aprikosmarmelad

2 dl vispgrädde

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfritt: välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfritt: välj laktosfri smördeg. Välj laktosfri mjölk, välj laktosfritt smör och välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfritt: välj mjölkproteinfri smördeg. Byt ut mjölk, smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Bottnar: Skär degen i 24 bitar (för 8 st). Baka i press mellan två bakplåtspapper och två plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 18 minuter.

Citronkräm: Tvätta och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet från citronen. Värm mjölk och socker i en kastrull. Vispa ihop majsstärkelse och äggula och rör ner lite av med varma mjölken. Häll ner äggblandningen i kastrullen och låt sjuda ordentligt under vispning men låt det inte koka. Tag av kastrullen från plattan och rör ner smör, rivet citronskal och kyl snabbt.

Glasyr: Blanda samman florsocker, vatten och aprikosmarmelad till en glasyr och färga med lite gul karamellfärg. Bred på 8 av bottnarna (för 8 st) och lägg åt sidan.

Montering: Tag 8 nya bitar (för 8 st) och stryk marmelad på och tryck ihop med en smördegsbit ovanpå.

Stryk på ett rejält lager med citronkräm ovanpå de dubbla bottnarna och toppa sedan med grädde. Toppa bakelsen med de glaserade bottnarna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Carin

2022-01-30

Ska smördegen bakas mellan eller på 2 plåtar???

Redaktionen ICAse

2022-01-31

Hej Carin! Det är mellan, för att det ska bli i press "Baka i press mellan två bakplåtspapper och två plåtar. Grädda i mitten av ugnen ca 18 minuter." Lycka till! Hälsningar Michelle