Päron- och kardemummapaj

En läcker päronpaj med kardemumma, hasselnötter, citron och crème fraiche. Päron- och kardemummapajen är en god avslutning på middagen eller utmärkt att bjuda på till kaffet.

Ingredienser

8 portioner

2 1/2 dl vetemjöl

2 krm salt

2 msk strösocker

100 g smör eller margarin

1 äggula

1 - 1 1/2 msk vatten

Fyllning

100 g smör eller margarin

4/5 dl strösocker

2 små ägg

2 msk vetemjöl

1 1/2 dl hasselnötter

1 tsk kardemummakärnor

rivet skal av 1/2 tvättad citron

1/2 dl crème fraiche

3 medelstora päron

För alla

Gör så här

Hacka samman mjöl, salt, socker och matfett för hand eller i matberedare. Tillsätt äggula och lite vatten och arbeta ihop till en deg. Lägg den i plastfilm i kylen ca 1 timme.

Fyllning: Rör samman matfett och socker till fyllningen. Blanda i äggen, ett i taget omväxlande med mjölet. Mal nötterna och krossa kardemumman och blanda ner i smeten tillsammans med citronskal och crème fraiche.

Kavla ut pajdegen. Klä en form (25 cm i diameter) och lägg en folieremsa runt kanten. Pricka botten lätt. Förgrädda pajskalet i 200°C, ca 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen.

Skala och halvera päronen. Gröp ur kärnorna. Skär päronhalvorna i tunna skivor på längden och lyft över varje halva med en bredbladig kniv i fyllningen.

Grädda pajen i ca 35 minuter eller tills fyllingen stelnat. Täck ev med folie om pajen börjar bli för mörk. Strö över lite florsocker. Servera med glass, grädde eller en klick crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?