Parmesan och mandelgratinerad kålrots- och potatispuré

Name: Parmesan och mandelgratinerad kålrots- och potatispuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kålrot; 400 g potatis; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 dl finriven parmesan; 50 g hel skållad mandel; 1 kruka persilja; 1/2 dl panko; salt; peppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Smakrik och mjuk puré av kålrot och potatis. Knepet är att ha lite av den salta grönsaksbuljongen och parmesanost i moset. Då får det en extra god och fyllig smak. Toppa moset med en blandning av vällagrad parmesan, persilja och knaprig mandel och gratinera i ugnen precis före servering.

Ingredienser

4 portioner

800 g kålrot

400 g potatis

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 dl finriven parmesan

50 g hel skållad mandel

1 kruka persilja

1/2 dl panko

salt

peppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Skala och skär kålroten i ca 2 cm stora bitar. Skala potatisen och dela i halvor.

Koka kålrot och potatis ordentligt mjuka under lock i grönsaksbuljongen.

Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Hacka mandeln och persiljan grovt. Blanda mandeln, häften av parmesanosten, persiljan och pankon.

Sätt ugnen på 225˚C.

Häll av potatisen och kålroten men spara 2 dl av buljongen (för 4 port).

Mosa kålrot och potatis tillsammans med buljongen och resten av parmesanosten till en grov puré med en elvisp eller träslev. Smaksätt med salt och peppar. Lägg purén i en stor ugnsform (ca 25x 30 cm) eller fyra små (ca 12 cm i diameter) och strö över mandel- och ostblandningen.

Sätt formen i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.