Kålrotsschnitzel med parmesan och basilika

Name: Kålrotsschnitzel med parmesan och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kålrot (à ca 800 g); 1 1/2 dl finriven parmesan; 1 kruka basilika; 2 dl panko (eller ströbröd); 3/4 dl majsstärkelse; 1 - 2 ägg; 4 msk olivolja; salt; svartpeppar; 2 dl crème fraiche; 3 msk tomatpesto; kokt potatis eller ris

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Panerad schnitzel av kålrot är lite överraskande och väldigt gott. Förkoka kålroten, så går det fortare att steka skivorna. Panera kålrotsskivorna med basilika, panko och finriven parmesan för extra god smak. Servera tillsammans med en krämig sås av crème fraiche och tomatpesto.

Ingredienser

4 portioner

1 kålrot (à ca 800 g)

1 1/2 dl finriven parmesan

1 kruka basilika

2 dl panko (eller ströbröd)

3/4 dl majsstärkelse

1 - 2 ägg

4 msk olivolja

salt

svartpeppar

2 dl crème fraiche

3 msk tomatpesto

Till servering

kokt potatis eller ris

För alla

Gör så här

Skala och skär kålroten i ca 1/2 - 1 cm tjocka skivor.

Koka skivorna i saltat vatten i ca 10 minuter. Ta upp skivorna och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Hacka basilikan fint. Blanda ost och basilika med panko på en tallrik. Häll ut majsstärkelse på ytterligare en tallrik och uppvispat ägg på en tredje tallrik (vispa upp 1 ägg i taget).

Vänd skivorna i först i majsstärkelsen, skaka av överflödig majsstärkelse och doppa sedan skivorna i ägget. Sist vänds skivorna i pankoblandningen.

Stek schnitzlarna i oljan i en stekpanna på båda sidor, tills de får en fin färg och är krispiga. Krydda med salt och peppar.

Blanda crème fraiche och tomatpesto.

Till servering: Servera schnitzlarna med tomatcréme fraiche och gärna kokt potatis eller ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?