Paprikagryta med kronärtskockor och couscous

Name: Paprikagryta med kronärtskockor och couscous
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp grillad paprika (à 530 g); 1/2 ask färsk persilja (à 20 g); 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 50 g skalad hel mandel; 1 tsk vitvinsvinäger; salt; peppar; 4 port couscous; 1 förp kronärtskockshjärtan (à 390 g); 1 förp fiorina blomkålsbuketter (à 160 g); 1/2 msk olja; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 2 morötter; 100 g ärtskott

Under 30 min 16 ingredienser Medel

I denna välsmakande paprikagryta har vi lagt i allt från mandlar, persilja, grillad paprika, kronärtskockshjärtan och fiorina. Den krämiga grytan hälls ovanpå en bädd av couscous, och vid sidan av äts en fräsch morotssallad. Ja ni hör ju själva; en succé till recept!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2021

Ingredienser

4 portioner

1 förp grillad paprika (à 530 g)

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 1/2 dl matlagningsgrädde

50 g skalad hel mandel

1 tsk vitvinsvinäger

salt

peppar

4 port couscous

1 förp kronärtskockshjärtan (à 390 g)

1 förp fiorina blomkålsbuketter (à 160 g)

1/2 msk olja

1/2 förp salladslök (à 125 g)

2 morötter

100 g ärtskott

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matlagningsgrädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Låt paprikan rinna av i ett durkslag och skär den i bitar. Hacka persiljan grovt.

Fräs pressad vitlök i olivoljan i en gryta eller kastrull. Rör ner paprika, persilja, grädde och mandel och låt koka upp. Mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Låt skockorna rinna av i en sil och skär dem sedan i halvor.

Skär fiorinan i bitar och stek i oljan i en stekpanna tills den börjar mjukna. Rör i skockorna och stek dem varma tillsammans med fiorinan.

Blanda ner fiorinan och skockorna i såsen.

Ansa och skiva salladslöken.

Hyvla långa remsor av morötterna med en potatisskalare och blanda remsorna med ärtskotten.

Servera couscous med paprikasås toppad med salladslök och sallad.