Paprika- och skaldjurssallad

Denna paprika- och skaldjurssallad är ett förtjusande färgrikt tillbehör till framför allt fiskrätter av olika slag. Räkorna fräser du i olivolja och låter dra i dressingen för extra smak. Fördela räkorna ovanpå paprika- och olivblandningen.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1996

Ingredienser

10 portioner

600 g frysta räkor

9 paprikor i olika färger

2 dl svarta oliver (utan kärnor)

2 msk finskuren dill

Dressing

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 krm socker

1 krm svartpeppar

1 krm salt

ev 1 tsk krossade korianderfrön

Gör så här

Tina räkorna. Lägg räkorna på ett fat med hög kant. Häll av spadet som bildats. Stek räkorna långsamt i lite olivolja, den får inte ta så mycket färg. Kärna ur och skär paprikorna i fyrkanter. Blanda med oliverna.

Dressing: Pressa vitlöken. Blanda med resten av ingredienserna till dressingen. Om räkor används, låt dem ligga ca 1 timme i dressingen, som då kan förstärkas med krossade korianderfrön.

01:00:00

Sila sedan dressingen över grönsakerna. Blanda väl. Vänd ner dillen. Lägg upp grönsakerna i en skål. Fördela räkorna över dessa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?