Pannacottapaj med sommarbär

Name: Pannacottapaj med sommarbär
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 125 g kylskåpskallt smör; 3 1/2 dl vetemjöl; 1/2 dl florsocker; 1 krm salt; 1 ägg; 4 gelatinblad; 1 vaniljstång; 7 1/2 dl vispgrädde; 1 1/2 dl socker; finrivet skal av 1 citron; 3 dl av säsongens bär till garnering

153

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Den italienska älsklingspuddingen pannacotta är mångas favoritdessert. Här i pajform med smak av citron och söta sommarbär.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

8 bitar

125 g kylskåpskallt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 krm salt

1 ägg

Fyllning

4 gelatinblad

1 vaniljstång

7 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl socker

finrivet skal av 1 citron

3 dl av säsongens bär till garnering

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär smöret i bitar. Mixa mjöl, smör, florsocker och salt till en smulig massa i matberedare. Tillsätt ägget och mixa snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för 8 bitar). Se till att degen går upp ordentligt på kanten. Nagga bottnen. Ställ formen i kylen ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter tills det börjar få en lätt gyllene färg. Ta ut och tryck försiktigt ner bottnen om den bubblat upp. Låt svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Tillsätt grädde och socker. Låt koka upp.

Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner i kastrullen. Rör om ordentligt. Låt blandningen stå ca 30 minuter. Rör då och då.

Ta upp vaniljstången och tillsätt citronskalet. Häll blandningen i pajformen. Täck över pajen med plastfolie. Ställ i kylen att stelna minst 4 timmar.

Toppa pajen med bär strax före servering.

Tips

Variera smaken: låt hel stjärnanis, stött kardemumma eller mortlad lakritsrot koka med grädden för en ny version av pajen. Sila av smaksättarna innan du rör ner gelatinbladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

153