Pannacottapaj med sommarbär

Name: Pannacottapaj med sommarbär
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 125 g kylskåpskallt smör; 3 1/2 dl vetemjöl; 1/2 dl florsocker; 1 krm salt; 1 ägg; 4 gelatinblad; 1 vaniljstång; 7 1/2 dl vispgrädde; 1 1/2 dl socker; finrivet skal av 1 citron; 3 dl av säsongens bär till garnering

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Den italienska älsklingspuddingen pannacotta är mångas favoritdessert. Här i pajform med smak av citron och söta sommarbär.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

8 bitar

125 g kylskåpskallt smör

3 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 krm salt

1 ägg

Fyllning

4 gelatinblad

1 vaniljstång

7 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl socker

finrivet skal av 1 citron

3 dl av säsongens bär till garnering

För alla

Gör så här

Skär smöret i bitar. Mixa mjöl, smör, florsocker och salt till en smulig massa i matberedare. Tillsätt ägget och mixa snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för 8 bitar). Se till att degen går upp ordentligt på kanten. Nagga bottnen. Ställ formen i kylen ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter tills det börjar få en lätt gyllene färg. Ta ut och tryck försiktigt ner bottnen om den bubblat upp. Låt svalna.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Tillsätt grädde och socker. Låt koka upp.

Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner i kastrullen. Rör om ordentligt. Låt blandningen stå ca 30 minuter. Rör då och då.

Ta upp vaniljstången och tillsätt citronskalet. Häll blandningen i pajformen. Täck över pajen med plastfolie. Ställ i kylen att stelna minst 4 timmar.

Toppa pajen med bär strax före servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?