Palsternackssoppa med quesadilla

Name: Palsternackssoppa med quesadilla
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g palsternacka; 400 g potatis; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 1 tsk timjan; 1 1/3 l vatten; 1 1/2 msk konc kycklingfond; 1 burk kikärtor (à 400 g); 2 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar); 100 g lagrad ost; 4 tortillabröd

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ett utsökt recept på palsternackssoppa med krispiga, ostfyllda quesadillas. Du gör soppan av bland annat palsternacka, potatis, vitlök, timjan, kikärter och mjölk. Avnjut soppan med härliga quesadillas!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2009

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g palsternacka

400 g potatis

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

1 tsk timjan

1 1/3 l vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

1 burk kikärtor (à 400 g)

2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Quesadilla

1/2 chilifrukt (t ex spansk peppar)

100 g lagrad ost

4 tortillabröd

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och skär palsternacka, potatis, lök och vitlöksklyfta i bitar.

Fräs grönsakerna i olja tillsammans med timjan i en stor kastrull i 3-4 minuter.

Häll på vatten, konc kycklingfond och kikärter. Låt småkoka 15-20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i mjölk. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Quesadilla: Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Riv osten.

Fördela osten och chilin på hälften av tortillabröden. Lägg på resten av tortillabröden som lock. Stek i en torr teflonpanna på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Skär varje tortilla i 4 bitar och servera med soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?