Pajskal i långpanna - lammfärs & chèvre

Name: Pajskal i långpanna - lammfärs & chèvre
Total time: 90 min
Yield: 8 bitar
Ingredients: 250 g smör eller margarin; 6 dl vetemjöl; 4 1/2 msk vatten; 5 ägg; 5 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 3 rödlökar; 1 msk olja; 1 msk smör; 1 kg lammfärs; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 msk torkad rosmarin; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 250 g chèvre

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Ett härligt recept på en matig och aptitlig paj i långpanna. Du gör pajen av bland annat smör, mjöl, ägg, mjölk och en fyllning av lammfärs och chèvre. Aptitligt och mättande!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2009

Ingredienser

8 bitar

Pajskal

250 g smör eller margarin

6 dl vetemjöl

4 1/2 msk vatten

Äggstanning

5 ägg

5 dl mjölk

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Fyllning- lammfärs & chèvre

3 rödlökar

1 msk olja

1 msk smör

1 kg lammfärs

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk torkad rosmarin

1 tsk salt

2 krm peppar

250 g chèvre

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Skär smör eller margarin i små bitar. Blanda det med mjölet och finfördela med en gaffel eller fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg

Tryck ut degen i en långpanna (ca 34 x 40 cm, för 8 bitar). Nagga bottnen med en gaffel. Ställ kallt i 15-30 minuter.

Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen.

Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Fyllning - lammfärs & chèvre: Skala, halvera och skär rödlökar i tunna skivor. Fräs löken försiktigt i olja och smör ca 15 minuter.

Lyft ur löken och bryn lammfärs, vitlöksklyftor och torkad rosmarin 5-6 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Lägg färsblandningen i pajskalet. Fördela löken över. Häll på äggstanningen. Smula över chèvre.

Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?