Paj på hallon och nektariner

Ett mumsigt recept på paj med hallon och nektariner. Du gör en pajdeg av mjöl, salt, smör och crème fraiche och lägger i portionsformar. Fyll skalet med en fyllning av nektarin, hallon, ägg, socker, mjöl och crème fraiche. Servera som efterrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1999

Ingredienser

4 portioner

3 1/3 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

100 g smör

2 msk crème fraiche

Fyllning

3 nektariner

1 dl frysta hallon

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk crème fraiche

För alla

Gör så här

Nyp ihop ingredienserna till pajdegen eller kör dem i matberedare tills de precis format sig till smulor.

Fös ihop degen med fingrarna och tumma ut den smidiga degen i pajformar. Ställ formarna kallt en stund medan du värmer ugnen till 225°C.

Förgrädda pajskalen i 10 minuter.

Fyllning: Skär nektarinerna i tunna klyftor. Fördela all frukt vackert i formarna. Vispa ihop äggulor, socker, mjöl och crème fraiche. Slå det över frukten.

Grädda pajerna i ca 30 minuter täckta med aluminiumfolie så att de inte bränns. Grädda i ytterligare 10 minuter utan folie så att pajerna får färg.