Paj med varmrökt lax med hyvlad blomkål och pepparrot

Paj med varmrökt lax, hyvlad blomkål och pepparrot är perfekt som vardagsmiddag eller som matlåda – lika god varm som kall.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2025

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

150 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning

4 ägg

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

200 g varmrökt lax

150 g riven ost (t ex mozzarella)

Topping

400 g blomkål

1 citron (finrivet skal och juice)

2 tsk flytande honung

4 msk olivolja

timjan eller dill

1/2 - 1 dl riven pepparrot

Till servering

1 citron

2 dl crème fraiche

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar och blanda med mjöl och vatten till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen minst 30 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 200°C.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 6 port), nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

00:10:00

Sänk ugnen till 175°C.

Fyllning: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar. Fördela laxen i bitar i pajskalet och strö över osten. Häll på äggstanningen och grädda i mitten av ugnen 35–40 minuter, eller tills äggstanningen stelnat.

00:40:00

Topping: Skiva blomkålen tunt, gärna på mandolin. Riv yttersta skalet av citronen och pressa ut juicen. Blanda citronjuice, citronskal och honung med olivoljan till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner blomkålen i dressingen. Plocka timjan och dill i små bitar och vänd i. Skala och finriv pepparroten. Skär upp laxpajen i bitar och toppa med blomkål och pepparrot. Servera med citronklyftor och crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3622 KJ / 865 kCal

Fett69 g

Salt2 g

Kolhydrater32 g

Protein26 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.