Pacific rim-sallad

Name: Pacific rim-sallad
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: saft från 8 limesaft (saft från 8 lime motsvarar ca 2 1/2 dl limesaft); 1 grön chilifrukt; ev 1 tsk asiatisk fisksås; 1 tsk soja; 4 tsk råsocker; 800 g putsad lammfilé (alt kyckling- eller fläskfilé); matolja till stekning; 8 schalottenlökar (eller sticklökar); 2 dl grovhackade myntablad; 2 dl hackade rostade jordnötter; salt; peppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Förträfflig sallad med mörstekt lammfilé, jordnötter och chili. Stek köttet i olja ett par minuter per sida och låt det svalna av. Skiva filén och häll över dressingen tillsammans med nötterna - du är nu redo att servera en fräsch pacific rim-sallad!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

Ingredienser

8 portioner

saft från 8 limesaft (saft från 8 lime motsvarar ca 2 1/2 dl limesaft)

1 grön chilifrukt

ev 1 tsk asiatisk fisksås

1 tsk soja

4 tsk råsocker

800 g putsad lammfilé (alt kyckling- eller fläskfilé)

matolja till stekning

8 schalottenlökar (eller sticklökar)

2 dl grovhackade myntablad

2 dl hackade rostade jordnötter

salt

peppar

Gör så här

Skär av det yttersta skalet av 3 limefrukter (för 8 port). Finstrimla skalet. Lägg det i en skål.

Dela samtliga lime och pressa ner saften. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Blanda chili, ev fisksås, soja och socker med limesaften. Rör om tills sockret har lösts upp.

Krydda köttet med salt och peppar. Stek det sedan i het stekpanna i lite matolja i max 2 minuter på varje sida. Låt det sedan vila ett par minuter.

Strimla löken fint. Skiva lammfilén tunt och lägg över i en skål. Häll över dressingen, löken, myntan och jordnötterna. Salta och peppra. Blanda väl.

Fördela salladen i portionsskålar och servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?