Oxsvansragu

Ett fantastiskt recept på lyxig oxsvansragu. Du gör ragun av bland annat morot, rotselleri, purjolök, vitlök, oxsvans, vinäger och sherry. Aptitligt och mättande.

Ingredienser

4 portioner

1 morot

1 bit rotselleri (1 bit motsvarar 250 g)

1 gul lök

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 1/2 kg oxsvans i bitar

1 msk smör till stekning

2 msk vetemjöl

ca 1 1/3 l vatten

15 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

1 msk balsamvinäger

1 - 1 1/2 msk tomatpuré

1 - 2 lagerblad

4 msk konc oxfond

1/2 dl sherry

2 msk maizenaredning

2 tsk salt

2 krm peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala morot, rotselleri och gul lök. Skär i bitar. Ansa och skär purjon i bitar. Skala och hacka vitlöken.

Stek köttet i smör i en gryta. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, grönsaker, pepparkornen, vinäger, tomatpuré, lagerblad och fond. Låt koka i 2 1/2 - 3 timmar under lock. Tillsätt sherryn efter 2 timmar.

00:00:00

Sila av skyn med en sil ner i en kastrull. Koka ihop skyn till halva mängden. Red av med Maizena redning. Häll försiktigt i köttet och grönsakerna. Värm och smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

En kulinarisk höjdpunkt i höstmörkret! Utsökt!!! Man behöver inte vara så exakt på ingredienserna. Man kan med fördel utöka med mer vitlök, vitpeppar- och kryddpeppar och vara generös purjolök och morötter. Fungerar utmärkt som fine-dining med pressad potatis, rödbetor och sovkerärter. Bon appetit! Peter Olofson
Peter
2022-10-15
Ska grönsakerna stekas och koka med hela tiden?
Cathrine
2018-09-27
Hej Cathrine! Ursäkta att det var otydligt skrivet. Nu har vi uppdaterat när allt ska i. Lycka till! Hälsningar Michelle
ICA-köket
2018-10-02
Mycket gott och enkelt! Bra balans i smakerna.
Charlotte
2011-04-03

Testa liknande recept

Oxsvanssoppa
Betyg 3.3 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt kalkonfilé med kryddigt täcke
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Consommé
Betyg 4.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Viltconsommé med svampfyllda ravioli
Betyg 3.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Helstekt strutsbiff med rotfrukter
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Brunsås
Betyg 4.1 av 5.999 personer har röstat
Receptet har 56 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Köttgryta Purjolök Morot sallad Stekt kött Panerad spätta Nötgryta