Oxsvansragu

Ett fantastiskt recept på lyxig oxsvansragu. Du gör ragun av bland annat morot, rotselleri, purjolök, vitlök, oxsvans, vinäger och sherry. Aptitligt och mättande.

Ingredienser

4 portioner

1 morot

1 bit rotselleri (1 bit motsvarar 250 g)

1 gul lök

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 1/2 kg oxsvans i bitar

1 msk smör till stekning

2 msk vetemjöl

ca 1 1/3 l vatten

15 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

1 msk balsamvinäger

1 - 1 1/2 msk tomatpuré

1 - 2 lagerblad

4 msk konc oxfond

1/2 dl sherry

2 msk maizenaredning

2 tsk salt

2 krm peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala morot, rotselleri och gul lök. Skär i bitar. Ansa och skär purjon i bitar. Skala och hacka vitlöken.

Stek köttet i smör i en gryta. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, grönsaker, pepparkornen, vinäger, tomatpuré, lagerblad och fond. Låt koka i 2 1/2 - 3 timmar under lock. Tillsätt sherryn efter 2 timmar.

02:30:00

02:00:00

Sila av skyn med en sil ner i en kastrull. Koka ihop skyn till halva mängden. Red av med Maizena redning. Häll försiktigt i köttet och grönsakerna. Värm och smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Peter
15 okt. 2022
En kulinarisk höjdpunkt i höstmörkret! Utsökt!!! Man behöver inte vara så exakt på ingredienserna. Man kan med fördel utöka med mer vitlök, vitpeppar- och kryddpeppar och vara generös purjolök och morötter. Fungerar utmärkt som fine-dining med pressad potatis, rödbetor och sovkerärter. Bon appetit! Peter Olofson
0 svar
Cathrine
27 sep. 2018
Ska grönsakerna stekas och koka med hela tiden?
1 svar
ICA-köket
2 okt. 2018
Hej Cathrine! Ursäkta att det var otydligt skrivet. Nu har vi uppdaterat när allt ska i. Lycka till! Hälsningar Michelle
Charlotte
3 apr. 2011
Mycket gott och enkelt! Bra balans i smakerna.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Oxsvanssoppa
Betyg 3.5 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Oxsvanssoppa

Consommé
Betyg 4.6 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Consommé

Viltconsommé med svampfyllda ravioli
Betyg 3.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Viltconsommé med svampfyllda ravioli

Långbakat lamm med rotfrukter och dragonsås
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rostade rotfrukter och krämig lammgryta på fat och tallrikar, toppade med hackad persilja.

Brunsås
Betyg 4.2 av 5.1069 personer har röstat
Receptet har 67 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Brunsås

Helstekt strutsbiff med rotfrukter
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Helstekt strutsbiff med rotfrukter

Köttgryta Kött Höst - recept på höstmat Purjolök Höstgryta Morot sallad