Oxsvansragu

Ett fantastiskt recept på lyxig oxsvansragu. Du gör ragun av bland annat morot, rotselleri, purjolök, vitlök, oxsvans, vinäger och sherry. Aptitligt och mättande.

Ingredienser

4 portioner

1 morot

1 bit rotselleri (1 bit motsvarar 250 g)

1 gul lök

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 1/2 kg oxsvans i bitar

1 msk smör till stekning

2 msk vetemjöl

ca 1 1/3 l vatten

15 vitpepparkorn

8 kryddpepparkorn

1 msk balsamvinäger

1 - 1 1/2 msk tomatpuré

1 - 2 lagerblad

4 msk konc oxfond

1/2 dl sherry

2 msk maizenaredning

2 tsk salt

2 krm peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala morot, rotselleri och gul lök. Skär i bitar. Ansa och skär purjon i bitar. Skala och hacka vitlöken.

Stek köttet i smör i en gryta. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, grönsaker, pepparkornen, vinäger, tomatpuré, lagerblad och fond. Låt koka i 2 1/2 - 3 timmar under lock. Tillsätt sherryn efter 2 timmar.

02:30:00

02:00:00

Sila av skyn med en sil ner i en kastrull. Koka ihop skyn till halva mängden. Red av med Maizena redning. Häll försiktigt i köttet och grönsakerna. Värm och smaka av med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

P
Peter
15 okt. 2022
En kulinarisk höjdpunkt i höstmörkret! Utsökt!!! Man behöver inte vara så exakt på ingredienserna. Man kan med fördel utöka med mer vitlök, vitpeppar- och kryddpeppar och vara generös purjolök och morötter. Fungerar utmärkt som fine-dining med pressad potatis, rödbetor och sovkerärter. Bon appetit! Peter Olofson
C
Cathrine
27 sep. 2018
Ska grönsakerna stekas och koka med hela tiden?
ICA-köket
2 okt. 2018
Hej Cathrine! Ursäkta att det var otydligt skrivet. Nu har vi uppdaterat när allt ska i. Lycka till! Hälsningar Michelle
C
Charlotte
3 apr. 2011
Mycket gott och enkelt! Bra balans i smakerna.

Testa liknande recept

Sparrissoppa med kräftstjärtar
Betyg 4.5 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sparrissoppa med kräftstjärtar

Viltconsommé med svampfyllda ravioli
Betyg 3.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Viltconsommé med svampfyllda ravioli

Långbakat lamm med rotfrukter och dragonsås
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rostade rotfrukter och krämig lammgryta på fat och tallrikar, toppade med hackad persilja.

Helstekt strutsbiff med rotfrukter
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Helstekt strutsbiff med rotfrukter

Rödvinssås med sting
Betyg 4.2 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rödvinssås med sting

Brunsås
Betyg 4.2 av 5.1043 personer har röstat
Receptet har 63 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Brunsås

Köttgryta Purjolök Morot sallad Stekt kött Panerad spätta Nötgryta