Oxfilé tartar med sojamajonnäs och asiatiska örter

Name: Oxfilé tartar med sojamajonnäs och asiatiska örter
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 litet ägg; 2 msk japansk soja; 1 1/2 msk risvinäger; 2 dl neutral olja; 1 tsk finriven färsk ingefära; 10 cm rättika; 250 g oxfilé; 1 kruka koriander; 1 kruka mynta; 1 tsk sesamolja; 1 msk rostade sesamfrön; salt; svartpeppar

Under 30 min 13 ingredienser Enkel

En tartar på oxfilé med asiatiska smaker. Denna oxfilé tartar serveras tillsammans med en hemgjord sojamajonnäs, krispig rättika, koriander och mynta. Toppen som förrätt till nyår eller annat festligt tillfälle!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

Sojamajonnäs

1 litet ägg

2 msk japansk soja

1 1/2 msk risvinäger

2 dl neutral olja

1 tsk finriven färsk ingefära

10 cm rättika

250 g oxfilé

1 kruka koriander

1 kruka mynta

1 tsk sesamolja

1 msk rostade sesamfrön

salt

svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj en färdiggjord äggfri majonnäs och smaksätt med soja, risvinäger och ingefära.

Gör så här

Sojamajonnäs: Knäck ägget i en mixerkanna. Tillsätt soja och vinäger och mixa ihop. Tillsätt oljan, lite i taget under mixning. Mixa till en tjock majonnäs. Rör ner ingefäran och förvara övertäckt i kylen.

Skala och skiva rättikan tunt, gärna på mandolin. Lägg i iskallt vatten en stund så den blir krispig. Lyft upp och lägg i kylen fram till servering.

Finhacka oxfilén och plocka örterna. Förvara i kylen fram till servering.

Lägg en klick majonnäs på varje tallrik. Toppa med oxfilén. Blanda örter med rättika, sesamolja och sesamfrön. Krydda med salt och peppar och fördela över tartaren.

Vad tyckte du om receptet?