Oxfilé provencale med potatisbakelse, svamp och persiljekräm

Den här lyxiga rätten är en smärre utmaning som passar för finmiddagen. Mör oxfilé provencale ackompanjeras av en potatisbakelse och en trivsam svamp- och persiljekräm. Den rika smakkombinationen är otroligt lyckad.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2005

Ingredienser

4 portioner

Oxfilé

1 1/4 kg putsad oxfilé

olja till stekning

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Potatisbakelse

1 kg potatis av mjölig sort

1 vitlöksklyfta

olja till stekning

1 kruka persilja

Svamp- och persiljekräm

150 g skogssvamp (t ex karljohans eller kantareller)

2 tomater

1 schalottenlök

2 skivor bacon

1 1/2 msk finhackad, färsk timjan

1 vitlöksklyfta

1 kruka persilja

1 1/2 msk vatten

50 g rumstempererat smör

50 g naturell färskost

2 tsk färskpressad citronjuice

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Oxfilé: Sätt ugnen på 175°C.

Skär ett snitt (ej igenom) på oxfiléns smala del och vik "svansen " under filén så att den blir jämntjock. Knyt fast den lösa delen med steksnöre.

Hetta upp en stor stekpanna med olja. Salta och peppra filén generöst. Bryn den runt om. Lägg över på en ugnsplåt. Ugnsstek, gärna med stektermometer, i 25 -30 minuter eller till en innertemperatur på ca 56°C. Ta ut, linda in i aluminiumfolie och låt vila 5 -10 minuter.

00:00:00

Potatisbakelse: Skala och skiva potatisen i matberedaren på fina skivan. Hetta upp en stekpanna med olja och stek potatisen i omgångar med finhackad vitlök. Smaka av med generöst med salt och peppar.

Finhacka hälften av persiljan, blanda den med potatisen och fördela i små koppar. Pressa potatisen i koppen så att det blir kompakt och stjälp ut på ett fat. Håll varmt.

Svamp- och persiljekräm: Ansa och grovhacka svampen. Skär tomaterna i kvartar, ta bort kärnhuset och skär i små fina tärningar. Skala och finhacka schalottenlöken. Tärna baconskivorna mycket fint.

Fräs svamp, tomat, schalottenlök, bacon och timjan på låg värme i olja i ca 3 minuter. Salta och peppra.

00:00:00

Skala och finhacka vitlöksen. Mixa med resterande persilja i matberedare med vatten till en grön puré. Tillsätt smöret och mixa väl. Blanda i färskosten och citronjuicen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg potatisbakelserna på varma tallrikar. Skiva upp oxfilén och arrangera skivorna bredvid. Skeda över svamphacket. Servera med persiljekrämen. Garnera gärna med färska timjankvistar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Njöt varje sekund… från inköp av råvaran till färdig rätt som middag sista dagen i 2023 !! Nyårsmagi 🙌🏻✨
Nina
2023-12-31
Årets nyårsmiddag blev en succé! Tog en hel del tid att laga till svampen & persiljekrämen så därför gjordes hasselbackspotatis istället för potatisbakelse. Rekommenderas!
Sofia
2015-01-12
Tyckte att det verkade vara mycket "pill" med potatisen, så jag gjorde gratäng i ugn och valde att steka ryggbiff i pannan istället. Ett lite billigare men OTROLIGT gott alternativ! Kombinationen av smaker var en riktig höjdare; men svamphacket (med gula kantareller inte lika "vild" smak som det tydligen blir med trattisar) behövs i dubbel sats! Kommer definitivt att laga igen!!!
Merit
2007-10-22
Det blev en söndagsmiddagssuccé. Ungarna gillade speciellt potatisbakelsen. Själv gillade jag persiljekrämen. vi lät köttet steka till 65 grader vilket ger en mediumnivå. Vi hade trattkantareller i svamröran, vilket gav det hela lite för mycket viltsmak. Jag kan nog tänka mig att champinjoner skulle varit bättre.
Bertil
2006-11-05
Gick bra att göra helt mjölkfritt. Byt ut smöret mot Mjölkfritt margarin. Uteslut färskosten eller använd Naturell sojadessert ost i stället.
Johan
2005-12-31

Energi3000 KJ / 720 kCal

Fett33 g

Kolhydrater44 g

Protein60 g

Testa liknande recept

Flamberad pepparbiff
Betyg 3.3 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Grillad oxfilé
Betyg 4.8 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Oxfilé med bearnaisesås, baconsparris och sweet potato fries
Betyg 4.1 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Skomakarlåda om hösten
Betyg 4.1 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Helstekt oxfilé
Betyg 4.1 av 5.214 personer har röstat
Receptet har 36 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxfilé med pepparsås och haricots verts
Betyg 3.6 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Potatisgratäng Huvudrätter till nyår Stekt fläsk Sallad nyår Potatis recept fest Stekt oxfilé