Overnight oats med hallon- och rabarberkompott

Overnight oats är en kall gröt som får stå över natten. I det här receptet får den krämiga gröten med havregryn och chiafrön sällskap av en hallon- och rabarberkompott och serveras med fröströssel och yoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

2 dl havregryn

2 msk chiafrön

4 dl mjölk eller växtbaserad dryck

1/2 msk lönnsirap

Fröströssel

1 1/2 dl blandade frön (t ex pumpakärnor, solrosfrön och sesamfrön)

1/2 tsk mortlad kardemumma

1 msk neutral olja

1 1/2 msk lönnsirap

1/2 tsk flingsalt

Kompott

150 g rabarber

2 dl hallon

2 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

2 msk vatten

Till servering

2 dl matyoghurt (10%)

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj havregryn framställda av ren havre och välj mjölk eller glutenfri växtbaserad dryck.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och yoghurt mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Blanda havregryn, chiafrön, mjölk och lönnsirap i en bunke och ställ i kylen över natten.

Fröströssel: Rosta frön och kardemumma i oljan tills de är gyllene. Blanda ner lönnsirap och flingsalt. Låt svalna.

Kompott: Skär rabarbern i cm-stora bitar. Lägg i en kastrull med hallon, socker, vaniljpulver och vatten. Koka ihop ca 10 minuter. Servera varm eller låt svalna och förvara i kyl.

Till servering: Servera overnight oats med yoghurt, kompott och fröströssel.

Tips

Går lika bra med frysta bär. OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Vad tyckte du om receptet?