Osso buco

Betyg 3.4 av 5.
96 personer har röstat
3
Osso buco

Den perfekta söndagsmiddagen är kalvlägg som har fått koka långsamt i 1 1/2 timme. Till en klassisk osso buco hör också selleri, vitt vin, lök, morötter och timjan. Servera det genomkokta köttet med gremolata, den friska blandningen av citron, vitlök och persilja.

Osso buco

Ingredienser

4 portioner
ca 1200 g  kalvlägg
ca 1/2 dl  vetemjöl
2   gula lökar
3   vitlöksklyftor
2   morötter
1/3   liten rotselleri
3 msk  smör eller margarin
2 1/2 dl  vitt matlagningsvin eller vitt vin
500 g  krossade tomater
1   apelsin
1/3   kruka timjan
1   lagerblad
salt och peppar

Gremolata

1   citron
1   vitlöksklyfta
3 msk  hackad persilja
3 msk  olivolja

Till servering

pasta

För alla

Rätten är fri från ägg om lämplig pasta används.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot majsmjöl och välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.4 av 5.
96 personer har röstat

Kommentarer

Det är bättre med stjälkselleri än rot-dito. Stjälkvarianten ger en liten pikant beska som man aldrig får från rotsellerin. Klassiskt är risotto tillbehör men alternativen går ju också bra.

Anders

2023-10-05

För de som inte vill använda alkohol i sin matlagning går rödbetsjuice jättebra att använda i samma mängd.

Mariyam

2023-09-28

Hej Mariyam! Tack för att du delar med dig av tipset. ❤ Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-09-28

Hej! Jag "försvenskade" receptet och använde älgkalv lägg istället, och att jag skippade vinet och spädde med buljong istället. Det blev väldigt gott och riktigt mört. Älg kan ibland vara ganska segt, men inte i det här fallet.

Claes

2015-02-11

Testa liknande recept

Rödvinsragu med ostronskivling och biff
Betyg 3 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Linsgryta med rotselleri och timjan
Betyg 4.2 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Aprikos- och ingefärsgryta
Betyg 3.3 av 5.
36 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Kycklinggryta med bacon
Betyg 3.4 av 5.
77 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Fiskgryta
Betyg 4.6 av 5.
31 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Coq au vin med ris
Betyg 3.8 av 5.
36 personer har röstat
Under 45 min att tillaga