Örtrostad butternutpumpa med pinjenötter

Name: Örtrostad butternutpumpa med pinjenötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 rödlök; 1/2 citron; 1 kruka persilja; 1 kruka oregano; 1 vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 zucchini; 1/2 butternutpumpa; salt och peppar; 1/2 dl pinjenötter; 1/2 dl hyvlad parmesan; 200 g lufttorkad skinka t ex prosciutto di Parma

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Ugnsrostad pumpa och zucchini med olivolja, vitlök och färska kryddörter blir ett gott plock på buffén. Pumpans sötma matchar fint de italienska smakerna som förstärks med parmesanost. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa eller vintersquach. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma. Servera med en god lufttorkad skinka.

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

1/2 citron

1 kruka persilja

1 kruka oregano

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 zucchini

1/2 butternutpumpa

salt och peppar

1/2 dl pinjenötter

1/2 dl hyvlad parmesan

200 g lufttorkad skinka t ex prosciutto di Parma

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut parmesan mot mjölkproteinfritt ostalternativ alternativt uteslut parmesanen.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.