Örtkryddade köttfärsbiffar med rostade rotsaker och fetaost- och tomatsås

Saftiga köttfärsbiffar smaksatta med bland annat oregano och persilja. Servera tillsammans med rostade grönsaker och den smakrika såsen – du väljer själv hur pass matig du vill att såsen ska vara.

Ingredienser

4 portioner

Örtkryddade köttfärsbiffar

500 g blandfärs eller köttfärs

3/4 dl havregryn

1 dl mjölk (3%) eller grädde

1/2 finhackad gul lök

1 msk smör till stekning

1 tsk oregano

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk finhackad persilja

1 ägg

smör till stekning

Fetaost- och tomatsås

1/2 finhackad gul lök

1 liten, finhackad morot (kan uteslutas)

1 finhackad selleristjälk (kan uteslutas)

1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

2 msk olivolja

1 dl vitt vin (kan uteslutas)

1 burk hela, sönderklipta tomater

1 tsk socker

1 dl crème fraiche (34%)

1/2 pkt tärnad fetaost (1/2 pkt motsvarar 75 g)

10 kalamataoliver

salt och peppar efter smak

1 msk färsk hackad dill, basilika, timjan eller dragon eller torkade kryddor (1 msk färska kryddor motsvarar 1 tsk torkade)

1 msk färsk hackad bladpersilja

Rostade rotsaker

1 kg blandade rotsaker i 2 cm tjocka stavar, t ex rotselleri, morot, palsternacka, persiljerot, jordärtskocka, kålrot, potatis och lök

3 msk olivolja

1 tsk torkad timjan eller hackad färsk timjan (1 tsk torkad motsvarar 1 msk färsk)

salt efter smak

För alla

Gör så här

Värm ugnen till 200ºC.

Rotsaker: Blanda rotsaker med olja, salt och timjan i en långpanna och rosta i ca 25 minuter eller tills de är mjuka med gyllene yta.

Biffar: Smula havregrynen i handen så att de krossas, blanda dem med mjölk eller grädde och låt dem stå och svälla i 10 minuter.

Fräs löken mjuk och rör i oregano sista minuten.

Blanda lök, salt, svartpeppar, persilja, ägg och blandfärs i havregrynen och blanda till en slät smet. Forma biffar och stek på medelvärme i smör så att de får en fin yta och är precis genomstekta.

Sås: Kärna ur oliverna genom att snitta dem med kniv och trycka dem hårt mot skärbrädan. Hacka dem grovt.

Fräs lök, vitlök, morot och selleri mjuka i olivolja. Tillsätt vin, tomat, socker och eventuellt torra kryddor. Koka ner såsen till hälften på hög värme och tillsätt crème fraiche, fetaost, oliver och färska kryddor. Låt koka i 5 minuter till och smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med rotsakerna och tomatsåsen till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?