Örtbröd med cheddarostfyllning

Rör ut jästen med vattnet tills den löst sig i en degbunke, gärna i en köksmaskin. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet fint. Hacka timjan och persilja.

Tillsätt citronskal, örter, olivolja, salt och allt mjöl, arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform ca 24 cm i diameter (för 10 port) med löstagbar kant eller smörj formen med matfett.

Riv osten grovt.

Häll upp degen på mjölad bänk. Strö över lite mjöl och kavla ut till en platta ca 30 x 40 cm (för 10 port). Strö över osten och rulla ihop degen från långsidan. Skär degen i ca 10- 12 bitar (för ca 10 port) och lägg dem i formen med snittytan uppåt. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225˚C.

Strö lite flingsalt över degen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Pensla brödet med olivolja. Låt brödet svalna på galler.