Örtbakad torsk

Ett lyxigt recept på örtbakad torsk som passar utmärkt att servera till fest. Till den ugnsbakade fisken serverar du knapriga primörer och en krämig sås av bland annat fänkål, grädde, anis och vitt vin.

Ett recept från:
Buffé nr 7, 2001

Ingredienser

4 portioner

800 g torskrygg (eller filé)

1 msk havssalt

4 stora potatisar

1 dl kärnfria oliver (ca 60g)

1 dl finhackade örter (tex basilika, persilja och lite dill)

25 g smör eller margarin

1 msk olivolja

Sås

1 gul lök

1 fänkål (ca 200g)

25 g smör

2 dl vatten

2 dl grädde

1 fiskbuljongtärning

2 stjärnanis

1/2 dl vitt vin

salt

peppar

1 msk maizenaredning

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Gnid in torsken med salt och ställ kallt i ca 2 timmar.

02:00:00

Skär bort skinnet och dela sedan fisken i portionsbitar, lägg dem på ett ugnssäkert fat.

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i stora rektanglar. Koka dem nästan mjuka i lättsaltat vatten.

Mixa oliverna och örterna med smöret. Bre detta på torskbitarna.

Pensla potatisbitarna med olivoljan och lägg dem bredvid fisken. Ugnsbaka allt i 10-15 minuter.

00:10:00

Sås: Skala löken. Finhacka den och fänkålen. Fräs i smöret. Tillsätt vatten, grädde, fiskbuljongtärning och stjärnanis. Koka såsen tills hälften återstår. Smaksätt med vin, salt och peppar. Red ev såsen med maizenaredning.

Lägg upp allt på varma tallrikar. Servera gärna med smörstekta morötter och sockerärter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Matthias
1 feb. 2010
Fantastisk sås till detta recept. Rekomenderas starkt!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Pocherad torsk (grundrecept)
Betyg 3.6 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Pocherad torsk (grundrecept)

Torsk med fänkål
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Torsk med fänkål

Torskrygg med rödbetor, brynt smör och dill
Betyg 4.4 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Torskrygg med rödbetor, brynt smör och dill

Soup dumplings Xiaolongbao
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Vackra dumplingsknyten ligger i en bambuskål med chiliolja och ätpinnar på sidan om.

Torsk med gubbröra och ärtskott
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Torsk med gubbröra och ärtskott

Wonton med räkor och chiliolja
Betyg 4.9 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Wonton med räkor och chiliolja

Rotsellerimos Lax med kryddor Festmiddag Torsk middag Dill pesto Torsk burgare