Gotländsk lammgryta

Klassisk och mustig gotländsk lammgryta av lammkött, palsternackor, morötter och schalottenlök. Den goda grytan får en fyllig och rustik smak av smakhöjare som honung, rödvin och soja. Servera gärna lammgrytan med pressad potatis.

Ingredienser

4 portioner

500 g lammkött (t ex av steken)

2 msk smör eller margarin

1 tsk salt

1 krm peppar

2 dl köttbuljong (fond eller tärning och vatten)

1 dl rödvin

1 palsternacka

2 morötter

10 schalottenlökar

1 msk soja

1 msk honung

2 msk maizenaredning (för mörka såser)

Gör så här

Skär köttet i mindre bitar. Bryn köttet i hälften av matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Lägg över köttet i en gryta och häll på buljong och rödvin. Låt puttra i ca 15 min under lock.

Skala och skär palsternacka och morötter i bitar. Skala löken. Fräs rotsakerna i resterande matfett i stekpannan.

Lägg över i grytan och låt puttra ytterligare i 15-20 min. Smaka av med soja och honung. Red med maizenaredningen.

Servera grytan med kokt, gärna pressad potatis och en klick med matlagningsyoghurt smaksatt med pressad vitlök och hackad persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Mona

2005-11-12

Jag tog lammrygg med ben, vanlig gul lök och lite mer honung. Yoghurt smatksatt med i olja fräst vitlök och chillipeppar. Det blev en söt gryta med en sval, syrlig och stark sås. Underbart gott! Bättre än jag kunde tänka mig.

Gunilla

2005-02-21

Så väldigt gott! Ät detta och njut! Tyvärr är lamm fortfarande underskattat i Sverige. Köttet har SMAK. Se bara i nordafrika hur man kryddar med mycket ingefära, kanel, torkade aprikoser, citron och jag vet inte vad. Det klart bästa köttet - och möraste.

Gunilla

2005-02-21