Olivoljekaka med rabarberkompott och frosting

Name: Olivoljekaka med rabarberkompott och frosting
Total time: 90 min
Yield: 8-10
Ingredients: 200 g rabarber (färsk eller fryst tinad); 1 citron (2 msk juice, för 8 - 10 bitar); 1 dl strösocker; 4 1/2 dl vetemjöl (270 g, för 8 - 10 bitar); 1 1/2 tsk bakpulver; 2 krm salt; 100 g rumstempererat smör (+ extra till formen); 3/4 dl mild olivolja; 3 dl strösocker; 2 msk vaniljsocker; 3 rumstempererade ägg; 200 g färskost; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 dl florsocker; 1/2 krm salt; 1 msk vaniljsocker

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Vacker och god olivoljekaka med rabarberkompott och frosting – perfekt till försommaren och sommarens alla fikastunder. Det här rabarberreceptet vill man inte missa, och kakan blir riktigt saftig och håller länge!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2026

Två assietter med en skiva kaka en klick färskostfrosting och rabarberkompott uppepå..

Ingredienser

8-10 portioner

Rabarberkompott

200 g rabarber (färsk eller fryst tinad)

1 citron (2 msk juice, för 8 - 10 bitar)

1 dl strösocker

Kaka

4 1/2 dl vetemjöl (270 g, för 8 - 10 bitar)

1 1/2 tsk bakpulver

2 krm salt

100 g rumstempererat smör (+ extra till formen)

3/4 dl mild olivolja

3 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

3 rumstempererade ägg

Frosting

200 g färskost

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

1/2 krm salt

1 msk vaniljsocker

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Kompott: Skiva rabarbern och pressa citronen. Koka rabarber, socker och citronjuice tills rabarbern är mjuk, ca 5-10 minuter. Låt svalna och ställ i kylen.

00:05:00

Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.

Kaka: Smörj och klä en brödform som rymmer 1 1/2 liter (för 8-10 bitar) med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smöret med olja, socker och vaniljsocker ca 1 minut med elvisp. Vispa in ett ägg i taget på medelhastighet. Vänd in de torra ingredienserna till en jämn smet med en slickepott. Bred ut i formen.

00:01:00

Grädda i nedre delen av ugnen ca 60-70 minuter. Täck med aluminiumfolie mot slutet om kakan får för mycket färg. Känn med en provsticka, den ska vara lite fuktig men inte kladdig. Låt svalna helt.

01:00:00

Frosting: Vispa färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och salt tills slätt med elvisp i ca 2 minuter.

00:02:00

Skiva kakan och toppa varje skiva med frosting och kompotten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Ann
1 juni 2026
Går kakan att frysa? Med eller utan frostingen?
ICA-köket
1 juni 2026
Hej Ann! Kakan går fint att frysa men då utan frosting. Vänliga hälsningar, Sophie

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Rabarberkaka med vaniljglasyr
Betyg 3.7 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rabarberkaka med vaniljglasyr

Vit chokladkaka med citron och rabarber
Betyg 3.8 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kaka med långa bitar av rabarber, skuren i avlånga smala bitar ligger på ett bakplåtspapper.

Vegansk rabarberkladdkaka med havregrädde
Betyg 3.1 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vegansk rabarberkladdkaka med havregrädde

Jordgubbscheesecake med rabarber
Betyg 4.2 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Jordgubbscheesecake med rabarber

Rabarbercheesecake i glas
Betyg 4.2 av 5.36 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Rabarbercheesecake i glas

Mandel- och rabarberkaka
Betyg 3.9 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mandel- och rabarberkaka

Rabarber och jordgubbar Äggfri sockerkaka Fredagsfika Baka dop Baka med mascarpone Picknick fika