Nudelsoppa med hackad lax och koriander

Name: Nudelsoppa med hackad lax och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g laxfilè; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 tsk sambal oelek; 1 kruka koriander; 4 påsar snabbnudlar med räksmak; 1 påse färsk bladspenat (à ca 150 g)

Under 45 min 7 ingredienser Medel

Nudelsoppa med hackad lax och koriander, en smakrik soppa med känsla av Asien. Laxen mixar du till en färs tillsammans med ägg och kokar sedan i nudelbuljongen innan de förkokta nudlarna tillsätts just innan servering.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2003

Ingredienser

4 portioner

400 g laxfilè

1 ägg

1/2 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1 kruka koriander

4 påsar snabbnudlar med räksmak

1 påse färsk bladspenat (à ca 150 g)

För alla

Innehåller gluten och ägg. Kontrollera så att inte mjölk ingår i snabbnudlarna, väj i så fall vanlig pasta.
Ändra så här till glutenfritt: uteslut snabbnudlarna och använd i stället glutenfri pasta.

Gör så här

Skär laxfilén i grova bitar. Lägg lax, ägg och salt i matberedaren och mixa stötvis i ca 30 sekunder. Färsen ska vara någorlunda grovhackad.

Skrapa över färsen i en skål. Grovhacka koriandern. Blanda färs, sambal och koriander.

Koka påsarna med nudlar enligt anvisningen på paketet. Riv bladspenaten grovt och blanda ner med nudlarna. Ta upp nudlarna och kyl under kallt vatten.

Forma små matskedsstora bollar av laxfärsen med en fuktig sked och lägg ner i den sjudande nudelbuljongen. Låt koka under lock i ca 3 minuter.

Lägg tillbaka nudlarna och låt dem bli varma. Servera med bröd och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?