Nudelsoppa med biff

En kryddig och mustig thailändsk nudelsoppa med smak av kanel och stjärnanis värmer härligt. Grytbitar, risnudlar och grönsaker som lök, morot, champinjoner gör soppan matig.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2019

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor morot

250 g champinjoner

3 msk neutral olja

600 g grytbitar av nötkött

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1/2 dl kinesisk soja

1 dl ostronsås

1 kanelstång

2 stjärnanis

1/2 dl strösocker

3 köttbuljongtärningar

1 1/2 l vatten

250 g risnudlar

2 msk neutal olja

150 g böngroddar

1 kruka koriander

3 finskurna salladslökar

För alla

Kontrollera noga innehållet i ostronsåsen och buljontärningen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala lök och vitlök. Skär löken i stora bitar och krossa vitlöken. Skala moroten och skär i bitar. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora.

Hetta upp en gryta med olja och lägg i köttbitarna. Fräs tills de får färg och krydda med salt och peppar.

Tillsätt lök, vitlök, morot, champinjoner, soja, ostronsås, kanelstång, stjärnanis, socker, buljongtärningar och vatten. Låt koka upp och skumma av. Låt koka på svag värme ca 1 ½ timme.

Tillaga risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med olja så de inte klibbar ihop.

Dela upp nudlarna i 4 skålar (för 4 port) och häll därefter i soppan. Toppa med böngroddar, koriander och salladslök.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett fantastiskt gott recept, som alla i familjen älskar! Ett tips är att börja med att bara slå på vattnet på de brynta köttbitarna, koka upp och skumma av. Det är mycket enklare att skumma av ordentligt utan alla övriga ingredienser i grytan.

Ulf

2022-01-29

Jag hade en lammskuldra (benet, utan mycket kött på) i frysen som jag kokte buljong på. Hittade detta receptet och använde buljongen till denna soppa. Å herre min själ vad gott det blev! Till och med min man som är skeptisk till soppor satt och log med hela ansiktet när vi åt.

Jessika

2021-01-16

En av våra stora favoriter i familjen. Vi har thailändskt påbrå och detta recept är nästan som när vi äter denna hos våra släktingar i Thailand 👍

Ingela

2020-11-13

Vad roligt att ni gillar receptet, tack Ingela för din fina kommentar. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-11-13