No bake cheesecake med blåbär

Name: No bake cheesecake med blåbär
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 300 g naturella cashewnötter; 1 1/2 dl kokosgrädde; 1 dl lönnsirap eller agavesirap; 3/4 dl kokosolja; 2 dl tinade frysta blåbär; 1 1/2 dl sötmandel; 1 1/2 dl riven kokos; 2 krm salt; 8 - 10 urkärnade färska dadlar; 2 msk kokosolja; 2 - 3 msk vatten

Över 60 min 11 ingredienser Avancerad

Denna frozen cheesecake är en variant på en no bake cheesecake med blåbär på en nötbotten som skärs i rutor, bars eller bites vid servering. Vegansk, raw och oemotståndligt god som lite nyttigare fika eller dessert!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

10-12 bitar

Fyllning

300 g naturella cashewnötter

1 1/2 dl kokosgrädde

1 dl lönnsirap eller agavesirap

3/4 dl kokosolja

2 dl tinade frysta blåbär

Botten

1 1/2 dl sötmandel

1 1/2 dl riven kokos

2 krm salt

8 - 10 urkärnade färska dadlar

2 msk kokosolja

2 - 3 msk vatten

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Fyllning: Blötlägg cashewnötterna i vatten minst 6 timmar.

06:00:00

Botten: Mixa mandlarna grovt i en matberedare eller blender. Tillsätt övriga ingredienser och ev vatten och mixa ihop. Tryck ut degen i en bakpappersklädd form, ca 15 x 20 cm (för 10-12 bitar).

Fyllning: Häll av, skölj och låt cashewnötterna rinna av. Mixa dem fint i en stark blender med kokosgrädden. Tillsätt lönnsirap, kokosolja och hälften av blåbären och mixa till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Mixa resten av blåbären och ringla över. Dra med en sked till ett fint mönster. Ställ i frysen minst 8 timmar. Ta ut ca 30 minuter före servering.

08:00:00

00:30:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska kokosoljan vara smält eller i fast form?

Stephanie

2025-02-09

Hej Stephanie! Kokosoljan behöver inte smältas innan den mixas. Hälsningar Niclas

ICA-köket

2025-02-10

Kan man byta ut cashewnötterna i fyllningen? (Kan inte använda cashewnötter pga allergi.) Skulle det funka att blötlägga mandlar eller solrosfrön?

Helena

2023-11-07

Hej Helena! Det är ingenting vi provlagat med det borde gå bra att använda blötlagda solrosfrön. Tänk på att solrosfrön kan ge en viss bismak och att du då eventuellt behöver justera ingredienserna. Provsmaka dig fram och låt oss gärna veta hur resultatet blev. Hälsningar Lisa

ICA-köket

2023-11-09

Glöm tidigare kommentar. :) såg nu att de skulle blötläggas först.

Sandra

2021-01-27

Hej Sandra! Vad bra att du såg den texten. Jag flyttade ändå om lite i receptet så att det kanske blir tydligare. Hälsningar Ulrika

ICA-köket

2021-02-02