Nicoise-sallad med inkokt lax

Sallad nicoise är en fransk klassiker med ursprung i staden Nice. Laga en ny variant av den populära salladen med inkokt lax, kokt potatis och gröna bönor. Toppa med kokt ägg och vinägrett.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

4 portioner

Inkokt lax

600 g

lax i bit utan skinn

gul lök

1 l

vatten

2 1/2 dl

vitvinsvinäger

vitpepparkorn

kruka dill

lagerblad

1 1/2 msk

salt

400 g

små potatisar

ägg

Bönor

250 g

sockerärtor eller salladsärtor

200 g

haricots verts (bönor)

1 1/2 dl

tinade frysta sojabönor

Vinägrett

1 msk

vitvinsvinäger

4 msk

olivolja

1 krm

svartpeppar

2 krm

salt

kruka gräslök

1 dl

urkärnade oliver

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 150°C.

Inkokt lax: Lägg laxen i en ugnsform, något större form än laxbiten, så att lagen täcker laxen.

Skala och skär löken i skivor. Blanda lök, vatten, vinäger, vitpeppar, dill, lagerblad och salt i en kastrull. Koka upp och sjud lagen i 3 minuter. Sila den varma lagen över laxen i formen. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter, eller tills laxen har en innertemperatur på 46- 48°C. Ta ut formen ur ugnen och låt laxen svalna i lagen.

Koka potatisen i saltat vatten tills mjuk. Häll av och halvera.

Lägg äggen i kokande vatten och koka 7–8 minuter.

Bönor: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka haricots vertsen ½ minut, tillsätt sedan sockerärtorna och sojabönorna och låt koka ytterligare ½ minut. Häll av och skölj i kallt vatten, låt rinna av.

Vinägrett: Blanda vinäger, olivolja, peppar och salt.

Till servering: Finhacka gräslöken. Skala och dela äggen. Blanda bönorna med potatis, oliver och vinägrett. Toppa salladen med inkokt lax, ägg och gräslök.

Vad tyckte du om receptet?