Nässelpaj

Nässelpaj låter väl annorlunda och spännande? Med vanlig pajdeg gör du här tillsammans med färska nässlor och ost en paj som inte går av för hackor. Pajen hålls ihop av en äggstanning som hälls över fyllningen innan gräddning.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1997

Ingredienser

4 portioner

3 dl vetemjöl eller fin glutenfri mjölblandning

1 krm salt

75 g smör

1 dl kvarg gourmet eller mager kvarg

1 msk kallt vatten

Fyllning

ca 1 l färska nässlor

2 dl vatten

salt

3 dl riven, smakrik ost

3 ägg

1 dl mjölk

salt och svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Hacka samman mjöl, salt och smör. Det går snabbt och lätt i en matberedare. Tillsätt kvarg och vatten. Arbeta snabbt ihop degen.

Kavla eller tryck ut degen i en ugnssäker pajform som är ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga och låt formen stå kallt en stund.

Förgrädda pajskalet i 10-12 minuter.

Fyllning: Skölj nässlorna mycket noga, ofta är det sand i bladvecken (nässlorna behöver inte hackas när de är riktigt små.) Lägg dem i en kastrull med kokande lättsaltat vatten och koka dem ca 5 minuter. Låt rinna av väl.

Lägg nässlorna på pajdegsbottnen. Strö på rikligt med riven ost.

Vispa samman ägg och mjölk. Smaksätt med svartpeppar och eventuellt lite salt. Häll äggsmeten över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Bjud nässelpajen med bröd och eventuellt några skivor rökt skinka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?