Nachos med linser och koriander

Name: Nachos med linser och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 gula paprikor; 1/2 dl olivolja; 1/2 msk paprikapulver; 1/2 msk spiskummin; 1/2 dl tomatpuré; 2 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1 förp krossade tomater med vitlök (à 390 g); 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk sambal oelek; peppar; 4 port ris (gärna fullkorn); 20 g färsk koriander; 200 g nachochips; 1 dl jalapeños; 1 1/2 dl gräddfil

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Här kommer en middag med lite sting i! Linsröran kryddas upp med sambal oelek (öka gärna allt eftersom om du önskar mer hetta), vilket passar perfekt med den tomatbaserade basen. Frasiga nachoschips bryter av konsistensen, och för extra styrka toppar du rätten med jalapeños. Smaklig spis!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2020

Ingredienser

4 portioner

Linsröra

1 rödlök

2 gula paprikor

1/2 dl olivolja

1/2 msk paprikapulver

1/2 msk spiskummin

1/2 dl tomatpuré

2 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1 förp krossade tomater med vitlök (à 390 g)

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

peppar

4 port ris (gärna fullkorn)

Till servering

20 g färsk koriander

200 g nachochips

1 dl jalapeños

1 1/2 dl gräddfil

För alla

Gör så här

Linsröra: Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Fräs löken i olivoljan i en stekpanna, som har lock, ca 5 minuter utan att den tar färg.

Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Linsröra: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt tomatkross, vatten, smulad buljongtärning och sambal oelek i stekpannan. Koka under lock på medelvärme ca 10 minuter. Rör om då och då.

Rör ner linserna i pannan. Koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med peppar och eventuellt mer sambal oelek.

Till servering: Servera linsröran med ris, koriander, nachoschips, jalapeños och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott!!!!

Ellen

2022-01-23

Så så så gott!!!

Ellen

2021-11-28

👌👌 Så himla gott recept! Tack 🙏🏻

Erica

2020-05-29

Energi3151 KJ / 750 kCal

Fett26 g

Salt2.6 g

Kolhydrater104 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.