Nachos med linser och koriander

Name: Nachos med linser och koriander
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 2 gula paprikor; 1/2 dl olivolja; 1/2 msk paprikapulver; 1/2 msk spiskummin; 1/2 dl tomatpuré; 2 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1 förp krossade tomater med vitlök (à 390 g); 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk sambal oelek; peppar; 4 port ris (gärna fullkorn); 20 g färsk koriander; 200 g nachochips; 1 dl jalapeños; 1 1/2 dl gräddfil

3 Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Här kommer en middag med lite sting i! Linsröran kryddas upp med sambal oelek (öka gärna allt eftersom om du önskar mer hetta), vilket passar perfekt med den tomatbaserade basen. Frasiga nachoschips bryter av konsistensen, och för extra styrka toppar du rätten med jalapeños. Smaklig spis!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2020

Ingredienser

4 portioner

Linsröra

rödlök

gula paprikor

1/2 dl

olivolja

1/2 msk

paprikapulver

1/2 msk

spiskummin

1/2 dl

tomatpuré

förp kokta gröna linser (à 380 g)

förp krossade tomater med vitlök (à 390 g)

2 dl

vatten

grönsaksbuljongtärning

1 tsk

sambal oelek

peppar

port ris (gärna fullkorn)

Till servering

20 g

färsk koriander

200 g

nachochips

1 dl

jalapeños

1 1/2 dl

gräddfil

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Under 45 minuter

Gör så här

Linsröra: Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.

Fräs löken i olivoljan i en stekpanna, som har lock, ca 5 minuter utan att den tar färg.

Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ett par minuter.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Linsröra: Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt tomatkross, vatten, smulad buljongtärning och sambal oelek i stekpannan. Koka under lock på medelvärme ca 10 minuter. Rör om då och då.

Rör ner linserna i pannan. Koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med peppar och eventuellt mer sambal oelek.

Till servering: Servera linsröran med ris, koriander, nachoschips, jalapeños och gräddfil.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Erica

5/29/2020

👌👌 Så himla gott recept! Tack 🙏🏻

Åsa

1/23/2020

Jättegott!

Samuel

1/20/2020

Väldigt gott med lite drag i. Funkar fint även utan ris

Näringsvärde per portion

Energi 3151 KJ / 750 kCal

Fett 26 g

Salt 2.6 g

Kolhydrater 104 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Böngryta med persiljesmetana

Shakshuka med salsiccia

Bönchili med linser och picklad lök

Vego enchiladas med linser

Kokosris med rostade linser och mango chutney

Majspizza med salsa och nachos