Munkar med svartvinbärssylt

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt socker, ägg, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig och lös deg ca 8 minuter i köksassistent eller 10 minuter för hand.

Låt degen vila 5 minuter och arbeta sedan in smöret i små klickar. Arbeta degen ytterligare 5 minuter. Degen ska vara klibbig.

Täck degen med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur 1 timme. Tryck sedan till degen i bunken och täck med plast igen. Ställ i kylen i 12 timmar.

Ta fram degen och dela den i 20 bitar (för 20 st). Rulla till runda bullar och lägg på en stor plåt med lite mjöl under. Lägg inte för tätt, då kan de fastna i varandra. Täck med bakduk och låt jäsa 3 timmar.

Fyllning: Koka ihop vinbär och socker till en sylt på medelvärme ca 10 minuter under omrörning. Låt svalna.

Hetta upp olja i en gryta till 180°C.

Lyft försiktigt upp bullarna med en degskrapa eller stekspade. Sänk ner i den heta oljan och fritera 4 stycken åt gången, 2 minuter per sida. Ta upp och lägg på en plåt med ett galler. Vänd runt i socker när de fortfarande är varma.

Häll sylten i en spritspåse. Gör ett hål i munkarna med en kniv eller ätpinne och stick in spritspåsen och fyll munkarna med 1–2 msk sylt.