Muffins med lingon, kokos och choklad

Muffins med lingon, kokos och choklad är en ljuvlig variant av cupcakes. Muffinsen får härliga smaker kokos, kanel, vanilj, rivet apelsinskal, lingon och choklad. Den syrliga toppingen med bas av yoghurt får karaktär av kanel och lingon.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2001

Ingredienser

10 portioner

200 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

rivet skal och juice av 1 apelsin (juice av 1 apelsin motsvarar ca 3/4 dl)

2 dl frysta lingon

1 1/2 dl hackad blockchoklad (1 1/2 dl motsvarar ca 100 g)

ev stora muffinsformar i plåt

Topping

4 dl matlagningsyoghurt

1 dl florsocker

malen kanel

ev lingon

ev gröna blad

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt vispgrädde, apelsinskal och apelsinjuice, frysta lingon och chokladen.

Smöra och bröa muffinsformarna med kokos. Eller använd engångsmuffinsformar, då behöver de inte smörjas. Fördela smet i 2/3 av varje form.

Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de känns klara med provnål. För engångsmuffinsformar behövs kortare gräddningstid. Låt dem svalna helt.

00:20:00

Topping: Blanda ihop matlagningsyoghurt och florsocker. Bre den i ett jämnt lager på varje muffins. Obs! Det är viktigt att de är helt avsvalnade, annars smälter toppingen.

Klipp ev ut en schablon i form av en stjärna eller hjärta och pudra med kanel. Toppa ev med några lingon och ett grönt blad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Hej! jag är sugen på att göra dessa, men undrar ifall man kan skippa rivet skal och saft av apelsinen, eller kanske ersätta det med ngt annat?
Linda
2008-03-11
Gott även utan toppingen. Bytte ut lingonen mot blåbär och hallon (hallon var godast) det funkade jättebra.
Charlotte
2005-04-14
De här gillades av både vuxna och barn. Toppingen blir en bra syrlig kontrast till de många smakerna i muffinsen. Lägg på några frysta lingon på varj, blir fina färger. De är kanon att frysa in (utan topping förstås).
Jeanette
2004-12-29

Testa liknande recept

Apelsincupcake med basilikafrosting
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Påskmuffins
Betyg 4.7 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Chokladbitsmuffins
Betyg 2.9 av 5.243 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Cupcakes med kokos och citrus
Betyg 3 av 5.141 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Cupcakes
Betyg 4 av 5.2616 personer har röstat
Receptet har 40 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stor muffins med misokolafrosting
Betyg 5 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Våra bästa fudgerecept Baka muffins Apelsinmuffins Kanelmuffins Yoghurt muffins Baka med lingon