Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt

Name: Mozzarellagratinerad aubergine med ajvaryoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer; 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 rödlök; 380 g kokta kidneybönor; 1/2 burk ajvar relish (à 350 g); 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 dl solroskärnor; 4 port ris; 1/2 kruka persilja; 2 dl matyoghurt; 1/2 burk ajvar relish (à 350 g); 1 kruksallad (gärna röd/grön)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En fylld aubergine med krämig mozzarella, bönor, rödlök och solroskärnor. Gratinera den i ugnen tills osten är helt smält och ät den tillsammans med en fräsch ajvaryoghurt, mjukt ris och en grön sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2017

Ingredienser

4 portioner

Aubergine

2 auberginer

2 msk olivolja

salt

peppar

1 rödlök

380 g kokta kidneybönor

1/2 burk ajvar relish (à 350 g)

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 dl solroskärnor

4 port ris

Ajvaryoghurt

1/2 kruka persilja

2 dl matyoghurt

1/2 burk ajvar relish (à 350 g)

Till servering

1 kruksallad (gärna röd/grön)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Aubergine: Skär auberginen på längden i (ca 2 centimeter) tjocka skivor. Stek dem i olivoljan i en stekpanna i omgångar och lägg över på en ugnsplåt. Salta och peppra.

Skala och skiva löken. Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Bred ajvar på aubergineskivorna och toppa med bönor, lök och mozzarella riven i bitar. Strö över solroskärnorna. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

00:20:00

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Ajvaryoghurt: Hacka persiljan och blanda med yoghurt och ajvar. Smaka av med salt och peppar.

Riv salladen i bitar.

Servera auberginen med ris, ajvaryoghurt och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Gott
Kristel
2021-11-03
Älskar denna rätt!!! Istället för att steka aubergineskivorna i panna brukar jag pensla dem med olja och steka på varmluft i ugnen i några minuter , tycker det är lite smidigare =)
Felicia
2021-05-02
Gjorde en tweak på receptet och la till vitlök och gul lök med auberginen mm. Blandade också ner halloumi. Middagen blev mycket uppskattad!
Christina
2018-09-26
Supergott! Roligt och enkelt att göra. Kul att laga tillsammans med barn.
Solveig
2017-11-04
Riiiiktigt gott om enkelt o göra!
Eva
2017-11-01

Energi2914 KJ / 697 kCal

Fett32 g

Salt3.8 g

Kolhydrater68 g

Protein28 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bulgursallad med vitost och ajvar
Betyg 4.4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Auberginepasta med rostbiff
Betyg 3.4 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Varma ajvar- och fetabröd
Betyg 2 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Ajvarmajonnäs
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Lax med ajvar och oliver
Betyg 3.1 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad ratatouille med halloumi
Betyg 4.2 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönor Nyttig middag Aubergine i ugn Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)Vegetarisk wok Gratinerad broccoli