Morotsfrittata med toskanska legymer

Name: Morotsfrittata med toskanska legymer
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 morötter; 2 äggulor; 1/2 tsk strösocker; 1 msk färsk, finhackad oregano; 1/2 tsk salt; 1 krm vitpeppar; olivolja till stekning; 1 rödlök; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 1 msk dijonsenap provençale; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; ca 1 msk färsk, grovhackad oregano; 200 g frysta, tinade kronärtskockor; 1 dl cocktailkapris

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Morotsfrittata med toskanska legymer är en färgstark, vegetarisk rätt. Du steker plättar av riven morot och dekorerar med en pigg tomatsallad. Kronärtskocka och dijonsenap ger fyllig smak.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2007

Ingredienser

4 portioner

Morotsfrittata

2 morötter

2 äggulor

1/2 tsk strösocker

1 msk färsk, finhackad oregano

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

olivolja till stekning

Tomatsallad

1 rödlök

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

1 msk dijonsenap provençale

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

ca 1 msk färsk, grovhackad oregano

Till servering

200 g frysta, tinade kronärtskockor

1 dl cocktailkapris

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Frittata: Riv morötterna fint. Krama ut så mycket vätska som möjligt. Blanda med äggulor, socker, oregano, salt och vitpeppar.

Stek i omgångar 8 tunna morotsfrittata (för 4 port) frasiga i olja på medeltemperatur i ca 3 minuter/sida. Varmhåll.

Sallad: Skala och skiva rödlöken. Halvera körsbärstomaterna.

Vispa samman senap, olivolja, salt och svartpeppar. Lägg lök och tomat i det. Strö över oregano.

Servera tomatsalladen på de ljumma plättarna tillsammans med kronärtskockor i bitar och kapris.

Tips

Det går även att använda kronärtskockor på burk. Prova gärna andra rotfrukter till frittatan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Way too small portions!!

Petter

2018-11-21

Näringsvärde per portion

Energi760 KJ / 180 kCal

Fett12 g

Testa liknande recept

Rosmarinkokta skockor med hollandaisesås

Fritatta med spenat och canellinibönor

Spansk tortilla med kronärtskocka och chark

Kronärtskockor med lufttorkad skinka

Kronärtskocka

Spenatsallad med kronärtskockor och brie

Omelett Kronärtskocka pasta Kronärtskocka kokt Ägg i ugn Vegetarisk omelett (lakto-ovo)Omelett med tomat