Morots- och zucchinikaka

Name: Morots- och zucchinikaka
Total time: 90 min
Yield: 10-12
Ingredients: 140 g grovriven zucchini; 140 g grovriven morot; 1 dl olivolja; 1 msk finrivet limeskal; 270 g mixat rörsocker alt florsocker (270 g motsvarar 4 1/2 dl); 4 små ägg (4 små ägg motsvarar ca 200 g); 210 g siktat dinkel- eller vetemjöl (210 g motsvarar 3 1/2 dl); 2 tsk bakpulver; 3 tsk malen kanel; 1 tsk flingsalt; 200 g färskost; 1/2 dl florsocker; 2 tsk finrivet limeskal; 1/2 tsk färskpressad limejuice

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Har du testat att baka med grönsaker? Denna morots- och zucchinikaka blir snabbt en ny favorit på fikabordet, smaksatt med lime och kanel och toppad med en ljuvlig kräm gjord på lime, färskost och florsocker.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2018

Ingredienser

10-12 portioner

140 g grovriven zucchini

140 g grovriven morot

1 dl olivolja

1 msk finrivet limeskal

270 g mixat rörsocker alt florsocker (270 g motsvarar 4 1/2 dl)

4 små ägg (4 små ägg motsvarar ca 200 g)

210 g siktat dinkel- eller vetemjöl (210 g motsvarar 3 1/2 dl)

2 tsk bakpulver

3 tsk malen kanel

1 tsk flingsalt

Färskostkräm med lime

200 g färskost

1/2 dl florsocker

2 tsk finrivet limeskal

1/2 tsk färskpressad limejuice

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Tryck ner ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

Krama ut vätska ur zucchinin. Blanda de rivna grönsakerna med olja och limeskal i en bunke.

Mixa rörsocker till ett fint pulver i en matberedare. Vispa socker och ägg i en bunke tills det  är luftigt och pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en annan bunke. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet med en slickepott.

Vänd ner grönsakerna försiktigt så att så mycket luft som möjligt behålls i smeten. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills den är genomgräddad – känn efter i mitten med en sticka. Ta ut kakan och låt svalna helt.

00:40:00

Färskostkräm: Vispa färskost, florsocker, hälften av limeskalet och limejuicen med elvisp. Bred ut krämen på den kalla kakan och strö över resterande limeskal.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Emelie
1 sep. 2024
Supergod och så saftig!

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1539 KJ / 368 kCal

Fett17 g

Salt1.11 g

Kolhydrater48 g

Protein6 g

Testa liknande recept

Apelsin- och polentakaka
Betyg 4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Apelsin- och polentakaka

Chokladkaka med zucchini
Betyg 4.2 av 5.62 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Chokladkaka med zucchini

Lime- och korianderslungad majs
Betyg 4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Lime- och korianderslungad majs

Grillade majskolvar med jalapeñosmör och fetaost
Betyg 4.9 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Grillade majskolvar med jalapeñosmör och fetaost

Jordgubbslemonad med chia
Betyg 4.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Jordgubbslemonad med chia

Havtornssaft
Betyg 4.5 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Havtornssaft

Bakverk Glutenfritt fika Mat & bak i långpanna Fredagsfika Veganska bakverk Picknick fika