Morots- och äppelsoppa med salta krutonger

Name: Morots- och äppelsoppa med salta krutonger
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morötter; 2 stora äpplen; 2 vitlöksklyftor; 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 msk finrriven färsk ingefära; 8 dl vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 dl vispgrädde; 1 1/2 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 4 tjocka skivor vitt bröd (t ex av ciabatta); 2 msk olivolja; 1 - 1 1/2 tsk flingsalt; 1 tsk torkad timjan

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Morots- och äppelsoppa med salta krutonger är en härlig och delikat soppa med sagolika och djupa smaker. Till det gör du egna krutonger som du rostar i ugnen. En charmerande rätt som passar till lunch eller middag och även vid festligare tillfällen.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2010

Ingredienser

4 portioner

Morots- och äppelsoppa

500 g morötter

2 stora äpplen

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk olivolja

2 msk finrriven färsk ingefära

8 dl vatten

2 msk konc kycklingfond

1 dl vispgrädde

1 1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Krutonger

4 tjocka skivor vitt bröd (t ex av ciabatta)

2 msk olivolja

1 - 1 1/2 tsk flingsalt

1 tsk torkad timjan

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet och fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Fri från gluten, om lämpligt specialbröd används.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde, kontrollera innehållet i fonden och brödet.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, kontrollera innehållet i fonden och brödet.

Gör så här

Soppa: Skala och riv morötterna. Dela, kärna ur och riv äpplena. Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull utan att de får färg, ca 3 minuter. Blanda i morot, äpple och ingefära. Låt fräsa 1-2 minuter. Häll på vatten och kycklingfond. Koka under lock ca 15 minuter. Rör om då och då.

Krutonger: Sätt ugnen på 225°C, grill.

Skär brödet i grova tärningar och lägg i en ugnssäker form. Blanda krutongerna med olja, salt och timjan. Rosta i ugnen 5 -10 minuter, tills krutongerna har fått fin färg. Vänd dem då och då.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt grädden. Låt koka ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll upp och toppa med krutonger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Eva

2021-10-21

Med lättcrème fraiche istället för grädde får soppan en syra som passar till morotens sötma. Rev också ner lite mer ingefära när soppan kokat klart. Hoppade över krutongerna men klippte över lite färsk timjan vid serveringen.

Gunilla

2021-09-06

Tyckte inte denna soppan var något speciellt. När jag läste ingredienserna så blev jag wow! Men när den var klar så var den inte helt i min smak. Fast den blev godare efter några dagar i kylskåpet.

Helga

2020-10-17

Gott även utan krutonger och med rostat bröd med creme cheese på till och en klick creme fraiche och lite pumpafrön i soppan.