Morots- och äppelsoppa med salta krutonger

Morots- och äppelsoppa med salta krutonger är en härlig och delikat soppa med sagolika och djupa smaker. Till det gör du egna krutonger som du rostar i ugnen. En charmerande rätt som passar till lunch eller middag och även vid festligare tillfällen.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2010

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Soppa: Skala och riv morötterna. Dela, kärna ur och riv äpplena. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull utan att de får färg, ca 3 minuter. Blanda i morot, äpple och ingefära. Låt fräsa 1-2 minuter. Häll på vatten och kycklingfond. Koka under lock ca 15 minuter. Rör om då och då.
Krutonger: Sätt ugnen på 225°C, grill.
Skär brödet i grova tärningar och lägg i en ugnssäker form. Blanda krutongerna med olja, salt och timjan. Rosta i ugnen 5 -10 minuter, tills krutongerna har fått fin färg. Vänd dem då och då.
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt grädden. Låt koka ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll upp och toppa med krutonger.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet och fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Fri från gluten, om lämpligt specialbröd används.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde, kontrollera innehållet i fonden och brödet.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, kontrollera innehållet i fonden och brödet.

Ingredienser

Portioner: 4

Morots- och äppelsoppa

500 g morötter
2 stora äpplen
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk olivolja
2 msk finrriven färsk ingefära
8 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
1 dl vispgrädde
1 1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Krutonger

4 tjocka skivor vitt bröd (t ex av ciabatta)
2 msk olivolja
1 - 1 1/2 tsk flingsalt
1 tsk torkad timjan

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept