Morots- och apelsinsoppa med pepparrotsröra

Name: Morots- och apelsinsoppa med pepparrotsröra
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 chilifrukt (t ex spansk peppar); 500 g morötter; 4 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; 4 msk konc grönsaksfond; 2 dl färskpressad apelsinjuice; 5 dl morotsjuice; 5 dl vatten; finrivet skal av 1 apelsin; 1/2 msk rödvinsvinäger; 0.8 tsk salt; 3 msk finriven pepparrot; 2 dl crème fraiche; 1 krm salt; 1/2 krm peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Morots- och apelsinsoppa med pepparrotsröra är en färgstark soppa med välsmakande röra på crème fraiche och pepparrot. Morötterna och apelsinen ger både smak och färg till soppan som är alldeles förtjusande orange.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

6 portioner

1 chilifrukt (t ex spansk peppar)

500 g morötter

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

4 msk konc grönsaksfond

2 dl färskpressad apelsinjuice

5 dl morotsjuice

5 dl vatten

finrivet skal av 1 apelsin

1/2 msk rödvinsvinäger

4/5 tsk salt

Pepparrotsröra

3 msk finriven pepparrot

2 dl crème fraiche

1 krm salt

1/2 krm peppar

För alla

Gör så här

Dela, kärna ur och skär chilin i strimlor. Skala och skär morötter, schalottenlök och vitlök i tunna skivor.

Fräs schalottenlök, vitlök och morot i en stor kastrull eller gryta i olja ca 5 minuter.

Tillsätt fond, apelsinjuice, morotsjuice och vatten. Låt soppan småkoka under lock tills morötterna är mjuka, 10–15 minuter.

Pepparrotsröra: Blanda pepparroten med crème fraiche. Krydda med salt och peppar.

Ta soppan från värmen. Mixa den slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt apelsinskal, vinäger och salt. Låt koka upp. Servera soppan med pepparrotsröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?