Mjukt tunnbröd med anis

Name: Mjukt tunnbröd med anis
Total time: 90 min
Yield: 10 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g smör; 2 1/2 dl mjölk; 1 msk färsk jäst (1 msk motsvarar ca 15 g); 1/2 tsk anis eller fänkål; 1 msk strösocker eller brun farin; 1/2 tsk salt; 1 krm hjorthornssalt; 1 dl fint rågmjöl (1 dl motsvarar ca 55 g); ca 3 dl vetemjöl + extra till utbakning (3 dl motsvarar ca 180 g)

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Känn doften av hemmagjort mjukt tunnbröd sprida sig i köket, vilken lycka. Mortlad anis ger brödet sin goda smak. Perfekt till helgfrukosten, wrap, korven eller precis vad man vill. Om det skulle bli något över går brödet bra att frysa in.

Skriv ut

Ingredienser

10 st

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

1 msk färsk jäst (1 msk motsvarar ca 15 g)

1/2 tsk anis eller fänkål

1 msk strösocker eller brun farin

1/2 tsk salt

1 krm hjorthornssalt

1 dl fint rågmjöl (1 dl motsvarar ca 55 g)

ca 3 dl vetemjöl + extra till utbakning (3 dl motsvarar ca 180 g)

För alla

Fri från ägg.
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut mjölk mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Smält matfettet i en kastrull tillsätt mjölken och värm till 37°C. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölkblandningen.

Mortla anisen. Rör ner den, socker och salt i bunken. Blanda hjorthornssaltet med rågmjölet och rör ner. Blanda ner vetemjölet, arbeta degen med en träslev och inte för länge så att den blir seg, degen ska vara lös. Strö lite mjöl över degen, täck med bakduk och låt jäsa ca 1 timme.

Ta upp degen på väl mjölad bänk, arbeta ihop degen och dela i 10 lika stora bitar (för 10 st). Forma dem till runda bullar. Låt vila ca 15 minuter.

Kavla ut varje bulle på mjölad bänk till runda kakor ca 18 cm i diameter. Borsta bort överflödigt mjöl på båda sidorna med en pensel. Kavla över med kruskavel eller nagga kakorna med gaffel.

Grädda dem i en torr het stekpanna (gärna gjutjärnspanna) på dryg medelvärme knappt 1 minut på varje sida. Borsta bort ev. mjöl från brödet och stekpannan efter gräddningen.

Låt brödet svalna mellan bakdukar på galler. Lägg dem sedan i plastpåsar så att bröden håller sig mjuka.