Mjukt tunnbröd

Name: Mjukt tunnbröd
Total time: 90 min
Yield: ca 20 st
Ingredients: 1/2 paket jäst (à 50 g); 75 g smör eller margarin; 7 dl mjölk; 1/2 dl socker; 1 tsk stött fänkålsfrö; 1 tsk salt; 3 dl grahamsmjöl; 1 tsk hjorthornssalt; 10 dl vetemjöl

Över 60 min 9 ingredienser Avancerad

Knappt något kan väl slå doften av nygräddade tunnbröd i köket? Fänkålen ger sina distinkta smaker till brödet och resultatet är väl värt mödan! Servera bröden med en klick smör och njut.

Ingredienser

ca 20 st

1/2 paket jäst (à 50 g)

75 g smör eller margarin

7 dl mjölk

1/2 dl socker

1 tsk stött fänkålsfrö

1 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

1 tsk hjorthornssalt

10 dl vetemjöl

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfett och mjölk mot vatten eller mjölkproteinfri ersättningsprodukt.Näringsvärdet är beräknat per st på brödets torrvikt.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min.

Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, socker, fänkål, salt, grahamsmjölet blandat med hjorthornssaltet och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Ta upp och knåda degen smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i ca 20 små bitar (för 20 kakor). Forma bitarna till släta bullar och kavla ut dem till tunna kakor.

Grädda kakorna, en och en, i en het, torr stekpanna ca 2 min per sida. Låt kakorna kallna inlindade i en handduk på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ann-kristin

2022-10-30

Skäms på er att kalla detta tunnbröd!Då vet ni inte vad tunnbröd är. Tunnbröd är en norrlänsk delikatess och hantverk vilket man bakar i en vedeldad eller ekektrisk bakugn. Helst vedeldad.

Karin

2021-11-21

Tog en liter mjölk det blev bättre, tidigare år har jag alltid fått en lös smet.

Yvonne

2021-07-06

Lika gott som farmors "mjukbrö". Enkelt att göra